做一道药膳,那可是一件既有趣又富有意义的事情呢。首先,需要根据所选择的药膳配方准备好各种食材和药材,这就像是一场小小的食材与药材的“邂逅”,每一种都蕴含着独特的味道和功效。
然后,将食材和药材进行精细的处理,比如清洗、切割等,仿佛在为它们打造专属的“造型”。接着,把这些处理好的食材和药材放入锅中,加入适量的水,开始慢慢炖煮。在炖煮的过程中,那浓郁的香气渐渐弥漫开来,仿佛在诉说着一个个关于健康与美味的故事。
等待的时间里,心情也变得格外期待,想象着这道药膳将会带来怎样的奇妙口感和养生效果。当药膳终于炖煮完成,盛出那一碗色泽诱人、香气扑鼻的佳肴,品尝一口,仿佛能感受到大自然的馈赠和中医智慧的神奇。做一道药膳,不仅是满足味蕾,更是对传统养生文化的传承和体验。
菜谱名称 天麻鱼头汤
所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 天麻属兰科植物类,取其茎部生晒制药,主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
基本材料 大鱼头、天麻
制作方法:
1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。
2、烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。
3、注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。
注意:
专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。
风味特点:
天麻属兰科植物类,取其茎部生晒制药,主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
据中医师指出,由于天麻属名贵中药材,故市面上亦有出现伪品,需小心识别,记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密,呈半透明状,表面带黄白或浅黄棕色,通体晶莹丰满,个大结实则为上选。