梅兰芳先生的饮食秘方主要有以下几点。他注重饮食的清淡与均衡，常食用一些易消化且富含营养的食物，如米粥、面条等，以保护脾胃。在食材选择上，偏爱新鲜的蔬菜和水果，像白菜、萝卜、苹果等，这些天然食材能为身体提供丰富的维生素和矿物质。

烹饪方式多以蒸煮为主，避免过度油腻和煎炸，这样既能保留食物的营养，又不会给肠胃造成负担。他还会适量摄入一些高蛋白的食物，如鸡蛋、鱼肉等，以增强体质。

此外，梅兰芳先生有喝茶的习惯，尤其是绿茶，绿茶具有清热降火、提神醒脑的功效，有助于他在繁忙的演艺生活中保持良好的状态。

这些饮食秘方体现了梅兰芳先生对自身健康的重视和对传统饮食文化的深刻理解，也为后人在保持健康方面提供了有益的借鉴。

　　我国著名的京剧艺术大师梅兰芳先生，在对京剧艺术非常敬业的同时，还有着良好的饮食习惯。

　　梅兰芳祖居北京，常年在京、津一带生活与演出。所以，他早期的日常饮食，主要是北方风味的家常菜肴。比如“熘丸子”、“熘锅炸”（用绿豆粉做成的小长条片油 炸而成）、“羊油炒麻豆腐”、“青酱肉”，以及梅兰芳最喜欢吃的“卤虾油烧豆腐”。还有一种“垆肉丸子熬白菜”，也是经常食用的。“垆肉”就是“烤猪 肉”，皮脆肉酥，又叫“响皮肉”。用“垆肉”剁馅，做成丸子，是很好吃的家常菜。北京由于靠近畜牧地带，因而，当地人都习惯以肉食与面食为主。梅兰芳早年 居住北京，同样也是吃的这些不怎么考究的家常饭菜。

　　1937 年，抗日战争爆发，梅兰芳迁居上海。在上海，他请的一位厨师善于烹饪“淮扬菜”。“淮扬菜”的品种多样，制作精细，口味清淡，尤其是以原汁原味而著称。对此，梅兰芳颇为欣赏。他认为，这样既能保持菜的本色，又能够保留菜的营养。

　　另外，梅兰芳还有个习惯，无论是在自己家里吃饭，还是请客，都不喜欢厨师制作冷盘，而总是要摆上几盘酱菜，如什锦酱菜、八宝酱菜、酱莴笋、酱黄瓜等，来调剂口味。

　　俗话说：“饱吹饿唱。”通过长期舞台实践，梅兰芳深深体会到：演员在演出之前，决不能饱食。否则的话，唱起来中气不足，动作乏力。严重的，还会引发肠胃炎。 所以，他每逢晚上有戏，晚饭吃得都很简单。一定要等唱完了戏，回家休息一会儿，才敢敞开胃口来吃，因而养成了深夜进餐的习惯。

　　在饮食 中，他还有几条原则：一是坚决不喝酒，怕呛坏嗓子;二是不吃酸辣食品，怕刺激嗓子;三是尽量少吃太油腻的食物，如动物内脏以及红烧肉之类。因为这些食品容 易生痰，少吃为妙。另外，在演出前后，不能吃冷饮，尤其是在刚唱完戏以后，声带经过激烈震荡，俗称为“热嗓子”，这时如果吃冷饮，嗓子很容易哑掉。为了保 护嗓子，增加营养，他认为，平时应该多吃鲜奶、鸡蛋、水果、蔬菜，这些才是对京剧演员有益的食物。