红油黄瓜拌耳丝的详细做法大集合超全呈现_养生保养

创始人

2025-04-06 08:03:11

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以下是红油黄瓜拌耳丝的做法大全：

首先准备好所需食材，黄瓜、木耳、大蒜、香菜等。将木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，放入开水中焯水至断生，捞出过凉水沥干。黄瓜洗净切成丝，大蒜切末，香菜切段备用。

接着在碗中调制红油，将适量干辣椒段放入热油中炸出红油，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油等调料搅拌均匀。

然后把沥干水的木耳丝和黄瓜丝放入大碗中，淋上调制好的红油，再撒上香菜段，用筷子充分搅拌均匀，使每一根耳丝和黄瓜丝都裹上红油。

这样，一份红油黄瓜拌耳丝就做好了。它色泽红亮，口感清爽酸辣，黄瓜的脆嫩与木耳的爽滑相得益彰，红油的香味更是让人食欲大增，无论是作为下酒菜还是家常菜，都十分美味。

　　红油黄瓜拌耳丝的做法

　　将猪耳朵和黄瓜切成丝，香菜切成段，放在一个大一点的容器里

　　加入一勺生抽

　　加入一勺蒸鱼豉油，如果家里没有蒸鱼豉油可以不放

　　加入半勺醋，凉拌醋、香醋和米醋都可以

　　根据自己的口味加入适量的红油，不能吃辣的就少放一些，能吃辣的就多放一些

　　拌匀装盘即可

　　卤猪耳朵已经有咸味，另外在拌制的时候加了生抽和蒸鱼豉油，所以就没有额外加盐，如果口重的话，可以适量添加少许盐。

　　可能又细心的朋友看到下面的烹饪过程会有这样的疑问--为什么拌菜没有放姜蒜末。是这样，艾米用的红油是自己在家熬制，在炸辣椒油之前先用了葱姜蒜花椒八角洋葱香叶草果等香料熬了香油，然后用熬好的香油烧热去炸的辣椒油，所以拌菜的时候就没有放姜蒜末。要是没有这样的红油，在拌菜的时候就要添加姜蒜末。

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