“辣椒所含营养价值究竟有哪些？”
辣椒富含多种营养成分。首先，它含有丰富的维生素 C，每 100 克辣椒中维生素 C 的含量可达数百毫克，比一般的蔬菜都要高，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤弹性和健康。其次，辣椒含有一定量的维生素 B6、叶酸等 B 族维生素，对神经系统的正常功能维持以及细胞的代谢过程起到重要作用。再者，辣椒中含有辣椒素等物质，具有促进血液循环、加速新陈代谢的功效，能帮助身体排出毒素。此外，辣椒还含有丰富的矿物质，如钾等，有助于维持体内电解质平衡，对心脏等器官的正常功能有益。总之，辣椒不仅能为菜肴增添风味，还具有诸多营养价值，对人体健康有着多方面的积极影响。
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。
功效：吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。它含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体，还可以增强体力。
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷，冻伤，血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。辣椒能杀抑胃腹内的寄生虫。它含有丰富的维生素C、可以控制心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇。它还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
适合人群：一般健康人都可以食用。
适用量：鲜辣椒每次100克。干辣椒每次10克。
温馨提示：加工青辣椒时要掌握火候。由于维生素C不耐热，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒。辣椒就大辛火热病症或阴虚火旺、诞辰病、肺结核病的人也应慎食。