洋葱是一种极具价值的食材，功效用途广泛。

在功效方面，洋葱富含硫化物等营养成分，具有很强的抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，减缓细胞衰老，对预防心血管疾病有显著效果，可降低血液黏稠度，防止血栓形成，有助于保持血管健康。

用途上，烹饪时它是绝佳的调味料，能为菜肴增添独特风味，无论是炒菜、炖菜还是做沙拉，加入洋葱都能让味道更加丰富醇厚。在西式料理中，洋葱常被用于制作汉堡肉饼、披萨等，能提升整体口感。此外，洋葱还可制成洋葱酱，涂抹在面包上，是美味的早餐选择。中医上，洋葱还有一定的食疗价值，如对感冒咳嗽等有一定的缓解作用。总之，洋葱以其多样的功效和广泛的用途，成为厨房中不可或缺的重要食材。

    葱头又名洋葱，作为蔬菜已有5000余年的历史，洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效，前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。洋葱还富含微量元素硒，能降低癌症的发生率。一般成年人每日生吃50-80克洋葱的保健作用十分显著，真不愧为“蔬菜皇后"。

    每天吃洋葱，结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块;所以说牛排通常搭配洋葱一起吃，是很有道理的.洋葱做菜不但味道极佳，且营养丰富。其实洋葱属碱性食物，并含有糖、无机盐、锌、硒(抗癌物质)、磷、硫等。

    常吃洋葱对身体有以下益处：

    1、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等;

    2、所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用，若每天食用50-70克洋葱，其降血脂作用比服降脂药安妥明还强;

    3、所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用;

    4、洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物，能明显降低血糖含量;

    5、洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓，减少心梗和脑血栓概率;

    6、洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量;

    7、洋葱可提高实验鼠的骨密度，常吃洋葱可预防骨质疏松;

    8、洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。另外，洋葱含抗菌、抗炎物质，吃洋葱可防治肠炎痢疾。