“鸡蛋最常见的 10 大错误吃法，你中招了吗？”
鸡蛋常见的 10 大错误吃法包括：一是生吃鸡蛋，这样不仅难以消化，还可能携带细菌，如沙门氏菌等，易引发肠胃疾病。二是过度油炸，高温油炸会使鸡蛋中的营养成分大量流失，且产生过多油脂，不利于健康。三是煮老鸡蛋，蛋白质过度变性，不易被人体吸收。四是加豆浆一起煮，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质的消化吸收。五是吃蛋黄过多，胆固醇含量较高，可能导致血脂异常。六是炒鸡蛋时加味精，会掩盖鸡蛋本身的鲜美味道。七是隔夜鸡蛋，易被细菌污染，食用后可能引起食物中毒。八是用热水冲鸡蛋，会使鸡蛋中的营养成分被破坏。九是与柿子同食，易形成胃柿石，导致腹痛等症状。十是过量食用，任何营养物质过量都可能对身体造成负担。所以，我们在吃鸡蛋时要避免这些错误做法，以更好地吸收其营养，保持身体健康。
误区之一：鸡蛋怎么吃营养都一样
纠正：鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%-50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区之二：炒鸡蛋放味精味道会更好
纠正：鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
误区之三：煮鸡蛋时间越长越好
纠正：为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。