开水烫碗真的能起到消毒作用吗？这是你要的答案。
开水烫碗可以在一定程度上起到消毒作用，但不能完全依赖它来达到彻底消毒的效果。
开水的高温能够杀死部分细菌和病毒，如常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。当热水接触到碗表面时，其高温能使这些病原体的蛋白质变性，从而失去活性。
然而，开水烫碗对于一些抵抗力较强的病菌，如乙肝病毒等，可能无法完全杀灭。而且，仅仅依靠开水烫碗，只能对碗的表面进行消毒，对于碗内部的缝隙、纹理等难以彻底清洁和消毒的地方，效果并不理想。
所以，虽然开水烫碗有一定的消毒作用，但为了确保饮食安全，还应结合使用洗涤剂清洗、消毒柜消毒等多种方式，综合进行餐具的清洁和消毒，以更好地保障人们的健康。
多数市民外出就餐时，在服务员把碗筷摆好后，会把开水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟。之后，服务员会再送上一壶开水，这才是供客人饮用的。阿华刚到中山时，对此举大惑不解，明明是一家星级饭店，餐具都经过严格消毒，为什么还要用开水再“消毒”呢？
导游李小姐说，有一次带了个中山团队到外地旅游，当地水资源很缺乏，导游就在用餐前告诉大家，尽量不要在饭前冲洗碗筷，很浪费水。没想到此举引起客人的一片嘘声。
饭店：对此习惯习以为常
记者就此采访了市内几家饭店，相关人士均表示，对顾客此举已经习以为常了。东区一家湘菜馆的负责人说，他们每天都要准备大量的开水，供顾客在用餐前冲洗碗筷。为了招徕顾客，饭店还免费提供茶水供客人消毒碗筷。“虽然一年要浪费掉几十公斤茶叶，但顾客接受就很值得。”饭店负责人表示。
相关人士：开水烫碗筷消毒效果不佳
高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。
肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。
因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。要达到效果，煮沸、流通蒸气或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15-30分钟。