香菜，一种极具特色的食材，其营养价值不容小觑。

香菜富含维生素 C，能增强人体免疫力，帮助身体抵御各种疾病的侵袭。它还含有丰富的矿物质，如铁、钙等，对于维持身体正常的生理功能有着重要作用。其中的胡萝卜素经人体吸收后可转化为维生素 A，有助于保护眼睛视力，预防眼部疾病。

此外，香菜含有挥发油，具有特殊的香气，能促进唾液分泌，增进食欲，尤其对于消化不良的人群，有一定的辅助治疗效果。同时，香菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便，对预防便秘等肠道问题有益。

总之，多吃香菜对身体健康有着多方面的益处，无论是增强免疫力、保护视力，还是促进消化、改善肠道功能，都能发挥积极的作用。当然，每个人的体质不同，对香菜的接受程度也有所差异，但适量食用香菜，无疑能为我们的身体带来诸多好处。

 　　香菜又名芫荽，为伞形科植物芫荽的带根全草，全国各地均有栽培，冬春采收，其植物的果实、种子亦供药用。

　　中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。营养分析表明，香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。山东中医药大学在对香菜的研究中发现，香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵，为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症，取得了较好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鲜品为150克，也可将香菜捣汁，每日服用60毫升，也可将它作为药引子，放入中药里煎服。现介绍几则香菜食疗方。

　　香菜粥 香菜30克，大米100克，调味品适量。将香菜洗净，切细;先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成。每日1剂，连续3～5天。可解表散寒。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等。

　　香菜消食汤 香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3～5天。可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良。

　　香菜香菇汤 香菜、香菇各50克。将二者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3天。可解表透疹，适用于麻疹、风疹、水痘疹发不畅(疹已透或疹虽末透出而热毒壅盛者不宜服用)。

　　香菜葱姜汤 香菜、鲜葱、生姜各适量。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续2～3天。可发汗解表，适用于风寒感冒、鼻塞流涕。