黑豆是一种营养丰富的食材，吃黑豆有诸多好处。

首先，黑豆富含蛋白质，其蛋白质含量比肉类还高，能为身体补充充足的营养，增强体力，有助于维持身体的正常代谢和功能。

其次，黑豆中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，改善肠道健康，对消化系统有着积极的作用。

再者，黑豆里的花青素含量可观，这种物质具有很强的抗氧化能力，能帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老，减少色斑和皱纹的产生，让肌肤保持年轻态。

此外，黑豆还对心血管健康有益，它可以降低胆固醇，促进血液循环，有助于预防心血管疾病的发生。

总之，经常食用黑豆对身体的各个方面都能带来益处，无论是增强体质、改善肠道还是美容养颜、保护心血管，黑豆都是一种值得推荐的食材。

　　黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。味甘性平，入脾经、肾经。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。

　　一、黑豆的营养：每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1 377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素b1、b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健食品。

　　1、 黑豆中蛋白质 含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。

　　2、黑豆脂肪 含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。

　　3、黑豆中富含的钙 是人体补钙的极好来源。

　　4、黑豆中的钾 在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。

　　5、黑豆中的铁 可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。

　　6、黑豆中的钼 可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。

　　7、黑豆中的异黄酮 是一种植物性雌激素，能有效抑制 乳腺癌 、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

　　8、黑豆的豆皮和豆渣 含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。

　　9、黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。

　　二、现代科学研究

　　黑豆富含异黄酮和黄酮混合物、大量的食物纤维和不饱和脂肪酸，特别是黑色种皮含有多种色素和皂甙及独特的活性物质，在黑色食品开发中具有很大的潜力。

　　1、黑豆含有大豆皂草甙、燃料木甙等物质，有很强的解表清热和滋养作用。

　　2、黑豆油含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。可预防动脉粥样硬化，胃、肠溃疡，肠炎及皮肤病。

　　3、从黑豆中提取的卵磷脂及大豆异黄酮、皂甙等活性物质，可预防和治疗心血管病、高血压病及癌症。

　　4、黑豆食品有清除自由基，延缓衰老，改善营养性贫血，增强免疫力，提高性功能以及抗应激功能。