“椒盐虾的详细做法大集合，轻松学会做美味椒盐虾”_养生保养

创始人

2025-03-20 16:36:58

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椒盐虾是一道美味可口的海鲜佳肴，以下是其做法大全：

首先，准备新鲜的大虾，洗净后去头去壳，用刀在虾背上划一刀，方便入味。将虾放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片腌制片刻。

准备一个小碗，调制椒盐粉，将花椒和盐放入锅中小火炒香，待花椒变酥后捞出，留下椒盐备用。

锅中倒入适量的油，烧至七成热，将腌制好的虾放入锅中炸至变红酥脆，捞出沥干油分。

再次将锅烧热，倒入少许油，放入炸好的虾，撒上调制好的椒盐粉，快速翻炒均匀，使椒盐均匀地附着在虾上。

此时，椒盐虾就做好了。出锅后的椒盐虾色泽金黄，外酥里嫩，椒盐的味道渗透到虾肉中，口感香辣可口，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是家常菜，椒盐虾都深受人们的喜爱。

　　椒盐虾的做法

　　处理虾子：用剪刀先将虾子剪掉头须和爪，去除虾线，将背部剪开（要1/2深度），然后冲洗干净，加入料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉少许，拌匀腌制片刻。将腌好的虾子用厨房纸擦干，裹上一层薄薄的干淀粉备用。姜、蒜切末备用

　　起油锅，油量要大一些，油热后将虾一个一个放入，将虾炸至变色浮起后捞出，之后大火将虾再快速复炸一次，将油逼出来同时可以使虾子外表酥脆，捞起，沥油备用

　　起锅，放入1大勺油烧热，将姜末、蒜末爆香，拌入炸好的虾子翻炒均匀

　　起锅前喷料酒去腥，最后撒上椒盐翻炒均匀即可

　　1、冻虾提前放入冰箱的冷藏层自然解冻，营养和口感会保持得最好。

　　2、炸虾，油温一定要高，时间不要炸太久。所有的虾炸好后，一定要将虾大火快速再复炸一次，这样复炸过的虾才是外酥里嫩的关键。

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