“蜜汁排骨炖腐竹的详细做法大揭秘”_养生保养

创始人

2025-03-20 15:26:25

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蜜汁排骨炖腐竹是一道美味又营养的家常菜。做法如下：

首先，将排骨洗净剁成小块，放入锅中焯水去腥，捞出沥干。腐竹提前泡发，切段备用。接着，锅中倒油，放入姜片、葱段煸炒出香味，再加入排骨翻炒至表面微黄。

然后，倒入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀，让排骨上色。加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，使排骨入味。

在炖煮排骨的过程中，将泡发好的腐竹放入锅中，继续炖煮 10 - 15 分钟，让腐竹吸收排骨的汤汁，变得软烂入味。

最后，根据个人口味加入适量的蜂蜜，搅拌均匀，让蜜汁充分融入排骨和腐竹中。再炖煮片刻，使蜜汁更加浓稠，即可关火出锅。

这道蜜汁排骨炖腐竹，排骨鲜嫩多汁，腐竹吸饱了汤汁，口感丰富，甜而不腻，是一道让人回味无穷的美食。

　　蜜汁排骨炖腐竹的做法

　　腐竹用温水泡透、打斜刀，海带根洗净、切任意块

　　猪小排用加了姜片、料酒的水飞过，捞出控水待用

　　热锅入少许油，三四成热时下冰糖，小火慢熬成金红色，下入排骨（要无水）煎炒上色

　　继续加葱姜蒜、八角、香叶、料酒、生抽翻炒出水气，加适量开水

　　下入腐竹、海带根，大火烧开，关中小火慢炖30分钟左右，加盐调味即可

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