“红烧鲫鱼的详细做法大集合，轻松学会做美味佳肴”_养生保养

创始人

2025-03-20 14:47:24

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以下是红烧鲫鱼的做法大全：

首先，准备一条鲜活的鲫鱼，清理干净，在鱼身上划几刀，便于入味。锅中倒油，油热后将鲫鱼放入煎至两面金黄，捞出备用。

接着，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，烧开后放入煎好的鲫鱼，小火焖煮 15 分钟左右，让鲫鱼充分吸收汤汁的味道。

然后，将鲫鱼翻面，继续焖煮 5 分钟，使鱼身更入味。期间可以轻轻晃动锅子，让汤汁均匀地包裹在鱼身上。

最后，打开锅盖，大火收汁，使汤汁变得浓稠，撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的红烧鲫鱼就大功告成啦！

红烧鲫鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁可口，无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增，是一道深受人们喜爱的家常菜。

　　红烧鲫鱼的做法

　　鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用

　　在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身

　　将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁

　　将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄

　　另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香

　　放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身

　　大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅

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