【SEO 标题】最全家常烧茄子做法大揭秘，轻松学会超美味！
家常烧茄子是一道简单易做又美味的家常菜。首先，将茄子洗净切成条状，放入盐水中浸泡片刻，这样可以去除茄子的涩味。然后，锅中倒油，油热后放入茄子条煸炒，直至茄子变软变色。接着，加入蒜末、姜末、辣椒段等调料爆香，再倒入适量的生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。之后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使茄子更加入味。最后，大火收汁，根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味，撒上葱花即可出锅。这道家常烧茄子色泽红亮，口感软糯，咸香适中，非常下饭。无论是搭配米饭、面条还是馒头，都能让人食欲大增，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。
家常烧茄子的做法
茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
出锅前，撒上另一半蒜末即可
1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有2种方法可供选择：
（1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。
（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。
3、提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。
4、起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美，信不信由你哈。