菠萝咕老肉做法大揭秘，全方位详细教程
《菠萝咕老肉做法大全》
菠萝咕老肉是一道经典的中式菜肴，做法丰富多样。
首先，将猪里脊肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制片刻，让其入味并裹上一层薄薄的淀粉。接着，准备好菠萝、青椒、红椒等配菜，将菠萝切成小块备用。
在锅中倒油，油热后将腌制好的肉块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。然后，留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，加入番茄酱、白糖、白醋、清水煮成酸甜汁。
把炸好的肉块再次倒入锅中，让肉块充分裹上酸甜汁，再加入菠萝块翻炒均匀，最后放入青椒、红椒块继续翻炒，使颜色更加鲜艳。
这道菠萝咕老肉做法简单却味道十足，酸甜可口的酱汁包裹着鲜嫩的肉块，搭配上香甜的菠萝，口感丰富，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道备受喜爱的佳肴。
菠萝咕老肉的做法
猪里脊买回来，洗净，自中间剖开
刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味
切成方块
将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时
打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液
把肉块上面均匀裹上淀粉
油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油
青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）
倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁
将酱汁倒入锅内，熬至粘稠
倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块
均匀裹上酱汁即可出锅
1、猪里脊切花刀，是为了帮助入味，也可以直接切大块。
2、先裹蛋液，再裹淀粉，可以裹的更牢靠。
3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会脱落，油温太高，容易致使肉质变硬。
4、菠萝要是用罐头，要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。
5、新鲜菠萝，洗净切块，先用淡盐水浸泡。