枸杞木耳炒山药做法大集合，轻松学会超美味
创始人
2025-03-20 05:49:02
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枸杞木耳炒山药，一道美味又营养的菜肴，做法如下：
首先，准备好食材。山药洗净去皮，切成菱形片；枸杞洗净；木耳泡发后撕成小朵。
锅中倒油，油热后放入葱花爆香，再加入山药片翻炒片刻，让山药表面微微变色。接着倒入木耳继续翻炒，使两者充分混合。
然后，加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让山药和木耳熟透。
此时，打开锅盖，放入枸杞，继续翻炒均匀，让枸杞的味道渗透到菜肴中。
根据个人口味加入适量盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒调味后即可出锅。
这道枸杞木耳炒山药，山药口感软糯，木耳清脆爽口，枸杞增添了一抹香甜，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能为餐桌增添一道美味佳肴。
枸杞木耳炒山药的做法
准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝
在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮
在水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快
切完片的山药马上放到水里，防止氧化
在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟
倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘
分享一下防止山药变黑和止痒的小窍门：
1、生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果，味道上不会有什么影响，就是颜色不好看。怎么才能让山药不变黑呢？
很简单，减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。
2、皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。
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