“全面掌握鲶鱼烧茄子做法，尽在这篇大全！”
创始人
2025-03-20 01:00:38
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以下是鲶鱼烧茄子的做法大全：
首先，准备鲶鱼一条洗净切段，茄子两根切成滚刀块，蒜瓣、姜片、干辣椒备好。锅中倒油，油热后放入鲶鱼煎至两面金黄盛出。接着锅中留底油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒炒香，再加入茄子块翻炒至变软。然后倒入适量生抽、老抽上色，加入少许白糖提鲜，接着倒入适量清水，放入煎好的鲶鱼，大火烧开后转小火焖煮约 15 分钟，让鲶鱼和茄子充分入味。期间可以翻动几次，确保均匀受热。最后，大火收汁，汤汁变得浓稠时，根据个人口味可撒上葱花点缀，一道美味的鲶鱼烧茄子就大功告成啦。这道菜鲶鱼鲜嫩，茄子软糯，酱香浓郁，无论是下饭还是下酒都十分合适，绝对能让你的味蕾享受到极致的满足。
鲶鱼烧茄子的做法
鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段
茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末
锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香
放入鲶鱼段翻炒
倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水
放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火
放入茄子，继续炖，直至汤快收干时
将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可
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