虾是一种营养丰富的食材，具有诸多营养价值。

虾富含优质蛋白质，其蛋白质含量约占总体重的 16%-20%，且氨基酸组成齐全，易于人体吸收利用，能为身体提供充足的能量和构建组织的物质，有助于增强体质和维持身体正常代谢。

虾中含有丰富的微量元素，如钙，是钙的良好来源之一，每 100 克虾中钙含量可达 80-200 毫克左右，对于促进骨骼发育、预防骨质疏松等具有重要作用。此外，还含有磷、铁等，能辅助维持身体的生理功能。

虾还富含不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管健康有益。同时，虾的脂肪含量相对较低，适合想要控制体重或保持健康的人群食用。

总之，虾是一种营养丰富、美味可口的食材，适量食用对身体的健康有着多方面的益处。

　　虾，也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。

　　功效：虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

　　适合人群：老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

　　适用量：每次30～50克。

　　温馨提示：腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。

　　如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。