鸭肉乃滋阴退热之佳选，堪称上好食材
鸭肉，堪称滋阴退热的绝佳食材。它肉质鲜嫩，口感醇厚，富含丰富的营养成分。从中医角度来看，鸭肉性凉，具有滋阴降火的功效，对于体内有热、发热、口干等症状有着显著的改善作用。在炎热的夏季，食用鸭肉能帮助清热解暑，缓解燥热带来的不适。无论是煲汤还是炖煮，鸭肉都能将其滋阴退热的特性发挥得淋漓尽致。那浓郁的汤汁，浸润着鸭肉的鲜美，喝上一口，仿佛一股清凉在体内蔓延，燥热之感顿消。其丰富的蛋白质等营养物质，还能为身体提供能量，同时增强机体的免疫力。无论是日常保健还是病后调理，鸭肉都是人们的首选食材之一，以其独特的滋阴退热之效，为人们的健康保驾护航。
《本草纲目》称鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。《日用本草》称鸭肉可“补血行水、养胃生津”。《滇南本草》称“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体同鸡煮食，治血晕头痛”。中医学认为鸭肉性寒，除可大补虚劳外，还可消毒热、利小便、退疮疖，这是多数温热性肉禽类所少见的。
以鸭肉入食疗和药膳，民间认为肉老而白、骨乌黑者为上品，过于肥腻的老鸭应去掉油。鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便溏泻、因寒痛经者不宜多用。
以鸭肉为主的食疗方介绍如下
凉血止血方用于因血热妄行引起的咯血、便血或痔疮出血。老鸭一只，去内脏及头足，砂锅清水炖至八分熟，加入鲜藕、鲜竹笋各半斤，炖熟，酌加盐、味精等调料，吃肉喝汤。注意不可加辣椒、八角等温热调料。
清热养阴方用于阳热亢盛、阴液亏虚引起的高血压、高血脂、心脑血管硬化等证。瘦鸭一只，去头及内脏，切块、砂锅炖至半熟，加水发海带和去皮切块的荸荠各半斤，文火炖熟，捞去浮油，分次吃肉喝汤。
滋阴养胃方适合因脾胃有热、胃阴不足引起的口舌生疮、咽干口燥、食欲不振、大便燥结等症。老鸭一只，洗净切块，保留鸭内金，炖半熟时加入百合100克、黑木耳50克(水发)，文火炖熟，吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮，以免有伤胃阴。
利尿消肿方用于因脾肾不足引起的小便不利、尿少、水肿。老鸭一只去内脏，赤小豆半斤，先泡半日后用纱布包妥，与鸭共炖，快熟时加入冬瓜约500克，酌加调料，文火炖熟，以喝汤为主，盐不可多加，以保持清淡。