洋葱是一种极具食疗功效的食材。它富含硫化物、类黄酮等抗氧化物质，能降低胆固醇、预防心血管疾病，还具有抗炎、抗菌作用，有助于缓解呼吸道感染等。

做法推荐如下： 凉拌洋葱：将洋葱切丝，用适量醋、糖、盐、生抽等调味拌匀，清脆爽口，能很好地保留洋葱的营养成分，适合夏季食用，可增进食欲。 洋葱炒蛋：把洋葱切块与鸡蛋一起炒制，鸡蛋鲜嫩，洋葱香甜，二者相得益彰，营养丰富，能为身体补充蛋白质等。 洋葱牛肉汤：洋葱切块与牛肉同煮，汤味浓郁，牛肉软烂，洋葱的味道能渗透到汤中，既美味又能滋补身体，尤其适合冬季饮用，温暖肠胃。

总之，洋葱以其多样的做法和显著的食疗功效，成为厨房中不可或缺的食材，大家可以根据自己的口味和需求选择合适的做法来享受它的美味与健康。

　　洋葱的食疗功效和营养分析

　　1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；

　　2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；

　　3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；

　　4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；

　　5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；

　　6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；

　　7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；

　　8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

　　洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;

　　具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效；

　　主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。

　　洋葱牛小排

　　牛小排4块约200g 洋葱1个 奶油2大匙 鲜奶油球4个 白兰地2大匙 盐及胡椒各少许 玉米粉适量

　　调味料：水300cc 红葡萄酒3大匙 盐1小匙 玉米粉少许

　　　做法

　　(1)洋葱切丝用2大匙奶油炒透。

　　(2)牛小排切断骨头筋部，入锅前抹上盐及胡椒粉，平底锅入沙拉油烧热，煎至八分熟盛出。

　　(3)将炒好的洋葱倒入煎牛排之锅中，加入白兰地，烧热至酒精散发，再倒入调味料煮开，玉米粉芶芡淋在牛肉上，最后再淋鲜奶油球。

　　洋葱啤酒鸭

　　材料：鸭1/2只 小洋葱10个(or大洋葱2个) 八角1粒 啤酒1罐 葱2枝 辣椒1条 姜片适量

　　做法

　　(1)鸭肉切块，先入滚水中川烫，葱切段，辣椒切末，洋葱切丝备用。

　　(2)先将葱段、辣椒、八角与姜片爆香，倒入啤酒，再放进鸭肉及洋葱以中火熬煮至汤汁稍乾，即可起锅。

　　洋葱拌牛肉

　　主料：熟酱牛肉一小块，洋葱半个

　　配料：黄瓜、青辣椒、香菜

　　调料：面酱、白糖、味精、味极鲜、香油

　　做法：洋葱洗净切小块，黄瓜去皮切小丁，辣椒去种切成小丁，三种菜放一起加一点盐拌匀，腌十分钟，去水，加调料拌匀。

　　牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌匀，上桌。

　　特点：清爽可口，辣味十足

　　洋葱牛柳丝

　　材料：洋葱（约200克）1个，牛柳300克，青灯笼椒1个，红椒丝、蒜茸少许

　　牛柳调味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，油1茶匙，生粉1/2茶匙

　　献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉适量，清水适量

　　做法：

　　1.洋葱去皮洗净切丝，青椒洗净去籽切丝。

　　2.牛柳横纹切丝加入调味料拌匀略腌走嫩油盛起。倾去多余油份，下洋葱丝、青椒丝兜炒几下盛起。

　　3.下油，爆香蒜茸，牛柳丝、洋葱丝、青椒丝回锅，下红椒丝及献汁料，兜匀上碟。

　　　啤酒洋葱鸡

　　材料：鸡半只，洋葱半只，红辣椒一个，姜少许

　　做法：

　　1.将鸡切成块放入锅中,再加入一块姜,一勺酒,水没过鸡块,开大火煮熟后沥水待用

　　2.起油锅加入姜丝,辣椒丝,茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒一罐,老抽两勺,冰糖及盐少许开小火焖

　　3.待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可。