中医认为，五谷杂粮皆有其独特的“药性”。

大米性甘平，具有补中益气、健脾和胃的功效，能滋养五脏，为人体提供基本的能量和营养，尤其适合脾胃虚弱者食用。

小麦性甘凉，可养心安神、除烦止渴，对于心神不宁、失眠多梦等有一定的调理作用，其麸皮还能促进肠道蠕动，预防便秘。

小米性甘咸微寒，能滋阴养血、健脾和胃，对产后虚损、脾胃虚弱者效果显著，能改善气血不足的状况。

黄豆性甘平，富含优质蛋白质，有健脾宽中、润燥消水的作用，常食可增强体质，对肾脏也有一定的保健功能。

玉米性甘平，能调中开胃、降浊利尿，富含膳食纤维，有助于促进肠道排泄，对改善便秘等肠道问题有帮助。

这些五谷杂粮的“药性”各有特点，在日常饮食中合理搭配食用，可充分发挥它们的营养和调理作用，对维持人体健康有着重要意义。

　　五谷杂粮有“药性”

　　人离不开粮食，每一粒果实都是由一颗被层层包裹起来的种子构成，这一层包裹着的皮含有丰富的蛋白质，维生素B和矿物质，胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质，因此，相对而言，杂粮比精制的米面更有营养，还能为体提供特别的医疗作用。

　　小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品,常吃小麦还可增强记忆、养心安神。

　　小米：性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。

　　玉米：世界公认的黄金作物。纤维素比精米、精面粉高410倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。

　　绿豆：味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。

　　豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉。

　　莜麦：蛋白质比大米、面粉高1．6至2．2倍，脂肪则多2至2．5倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。

　　荞麦：荞麦含有其它谷物所不具有的叶绿素和芦丁，其维生素Bl、维生素B2比小麦多2倍、烟酸多3至4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。

　　大麦：其性滑腻，故常与粳米同食．也可磨粉制糕作面食用：还可煮茶饮服，亦可酿造啤酒，大麦淀粉含量略低于大米、小麦，而蛋白质、钙、B族维生素等物质远高于大米，有健脾开胃的功效，大麦芽性甘温胃，可消食、下气、回乳。因其性凉，故身体虚寒者应少食或不食。

　　大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。

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