早餐喝豆浆禁忌知多少？
创始人
2025-02-03 16:18:04
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《早餐喝豆浆的禁忌》
早餐喝豆浆虽然营养丰富，但存在一些禁忌。首先，豆浆不能与鸡蛋同食。鸡蛋中的黏液性蛋白易与豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，会降低二者的营养价值。其次，豆浆忌冲红糖。红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，会产生变性沉淀物，不利于吸收，最好用白糖。再者，空腹不宜喝豆浆。空腹喝豆浆时，豆浆中的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。另外，豆浆未煮熟时是不能喝的。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，饮用未煮熟的豆浆可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。了解这些禁忌，能让我们在早餐享用豆浆时，既能获取营养，又能避免不良影响。
豆浆是我国传统的美味“饮料”，在补钙方面的作用更是堪比牛奶。婴幼儿最好不要喝豆浆，因为这个年龄段的婴幼儿肠胃功能尚未发育完全，胃内还没有分解豆类的消化酶。此外，喝豆浆的方法也要科学。
喝完全煮熟的豆浆。豆浆中的凝集素摄入过多，可能导致恶心呕吐、消化不良甚至发生中毒;胰蛋白酶抑制剂，则会严重妨碍人体对蛋白质的消化吸收，严重时可能发生胰腺肿大。要破坏这两种“毒物”，只有完全煮熟才做得到。此外，隔夜的豆浆也不要喝。
不要在豆浆里加鸡蛋和红糖。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低人体对营养的吸收。而红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生沉淀物，也会破坏营养。
尽管孩子喝豆浆有种种限制，但对于大一些的超重儿童来说，因为热量偏低，豆浆比起牛奶更易控制体重。同时，豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维，这也是牛奶无法比拟的。
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