《健康晚餐与避免发胖》

晚餐如果想要不发胖，首先要控制食物的量。晚餐不宜吃得过饱，吃到七八分饱即可。在食物选择上大有讲究。应多摄入高纤维的蔬菜，像西兰花、芹菜等，它们富含膳食纤维，能增加饱腹感且热量极低。蛋白质的选择可倾向于低脂的，例如去皮鸡肉、鱼肉等，既能补充身体所需营养，又不会带来过多脂肪。主食方面，减少精细米面的摄入，适当用红薯、玉米等粗粮代替。

烹饪方式也很关键。尽量避免油炸，选择清蒸、水煮或者凉拌的方式。例如清蒸鱼，最大限度地保留了鱼的营养，还没有多余油脂。再者，晚餐的时间也不宜过晚，最好在睡前3 - 4小时吃完，这样能给肠胃足够的时间去消化食物，避免食物堆积转化为脂肪。只要遵循这些原则，就能在享受晚餐的同时，避免发胖的困扰。

　　虽然说的晚餐要吃少，可是并不代表晚餐就不重要，可以被忽视。要养生的话，还真要好好对待晚餐呢。

　　不过 晚餐不过饱

　　中医认为，“胃不和，卧不宁”。如果晚餐过饱，必然会造成胃肠负担加重，其紧张工作的信息不断传向大脑，就会使人失眠、多梦，久而久之，易引起神经衰弱等疾病。中年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会造成胰岛素B细胞负担加重，进而衰竭，从而诱发糖尿病。同时晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，在肠道细菌的作用下，会产生有毒物质，加之睡眠时肠管蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠道的停留时间，从而有可能引发大肠癌。

　　不过 晚餐不过荤

　　医学研究发现，晚餐经常吃荤食的人比经常吃素食的人，血脂高三四倍。患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常吃荤，等于是“火上浇油”。晚餐经常吃荤食，会使体内胆固醇的含量增高，而过多的胆固醇则会堆积在血管壁上，时间久了就会诱发动脉硬化和冠心病。

　　不过 晚餐不过甜

　　晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜食。糖经消化可分解为果糖与葡萄糖，被人体吸收后分别转变成能量与脂肪。由于晚餐后人的运动量减少，而运动对糖转换成脂肪有抑制作用，所以晚餐摄入过多的甜食，会使体内的脂肪堆积，久而久之会令人发胖。

　　不过 晚餐不过晚

　　晚餐不宜吃得太晚，否则易患尿道结石。不少人因工作关系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡觉。人在睡眠状态下血液流速变慢，小便排泄也随之减少，而饮食中的钙盐除被人体吸收外，余下的须经尿液排出。

　　据测定，人体排尿高峰一般在进食后四至五小时，如果晚餐过晚，会使排尿高峰推迟至午夜，甚至凌晨，而此时人睡得正香，往往不会起床小便，这就使高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留，与尿酸结合生成草酸钙。当草酸钙浓度较高时，在正常体温下可析出结晶并沉淀、积聚，形成结石。因此，除平常应多饮水外，还应尽早吃晚餐，使进食后的排泄高峰提前，排一次尿后再睡觉最好。