《芹菜的健康吃法》

芹菜是一种营养丰富的蔬菜，要吃得健康有多种方式。首先，凉拌芹菜是很不错的选择。将芹菜洗净切段，焯水后过凉水，可加入适量的橄榄油、醋、盐、少许糖和蒜末等调料。这样能最大程度保留芹菜中的维生素和膳食纤维，而且低油低盐，清爽可口。

清炒芹菜也较为健康。锅中倒入少许植物油，放入芹菜大火快炒，快速出锅。这种做法简单，能减少营养流失。

芹菜还可以与其他食材搭配。例如和百合一起炒，润肺又健康。或者做成芹菜鸡蛋饼，将芹菜切碎与鸡蛋混合煎制。

在食用芹菜时，应避免过度烹饪和加入过多的高油、高盐、高糖调料。无论是哪种吃法，只要保持食材的新鲜度，合理搭配调料，都能让我们从芹菜中获取丰富的营养，有助于促进肠道蠕动、降低血压等，是健康饮食的佳选。

　　芹菜具有较高的药用价值，芹菜茎叶都要吃才健康。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用，所以，芹菜茎叶都要吃才健康。

　　芹菜的营养十分丰富

　　芹菜是餐桌上常见的家常菜。芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值。

　　其性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用。

　　叶比茎的营养要高出很多倍

　　人们通常在吃芹菜时，先要摘去叶子，然后用芹菜的茎入菜。营养专家指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。

　　很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。

　　芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。

　　此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。

　　芹菜具有较高的药用价值

　　芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

　　近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。

　　国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

　　营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。