以下是五大生吃危害较大的食物：

一、豆类

生豆类含有皂素、血球凝集素等有毒物质。例如四季豆，生吃时这些毒素会强烈刺激胃肠道，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的可能还会导致脱水、电解质紊乱等情况，必须充分煮熟煮透才能破坏这些毒素，保障食用安全。

二、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱。这种物质本身虽无毒，但进入人体后会被氧化为二秋水仙碱，这是一种有剧毒的物质。食用生的鲜黄花菜后，可能会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。

三、生鸡蛋

生鸡蛋可能携带沙门氏菌等病菌。沙门氏菌感染人体后，会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。而且生鸡蛋中的抗生物素蛋白会影响人体对生物素的吸收，蛋清中的卵白素还会与食物中的维生素B族结合，降低其营养价值。

四、荸荠

荸荠生长于水田中，外皮和内部可能会附着姜片虫等寄生虫。生吃荸荠时，姜片虫就可能进入人体，寄生在小肠内，导致姜片虫病。患者可能出现腹痛、腹泻、消化不良等症状，儿童感染还可能影响身体和智力发育。

五、木耳

新鲜的生木耳含有一种卟啉类光感物质。生吃后，经阳光照射，这种物质会引发日光性皮炎，暴露部位易出现瘙痒、水肿、疼痛，甚至还可能出现水疱，严重影响皮肤健康。而且生木耳上也可能带有细菌和杂质，食用后不利于健康。

 　　番茄、胡萝卜生吃浪费营养。

　　番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素，都是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效。专家在研究中发现，番茄富含的抗氧化剂——番茄红素可以有效预防动脉硬化、降低患心脏病的风险。与生的相比，煮番茄中的番茄红素更容易被人体充分吸收。专家介绍，胡萝卜富含β-胡萝卜素，它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

　　扁豆等各种豆角生吃易中毒。

　　马力平教授还提醒，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙，本身就是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要至少用沸水煮10分钟。

　　山药、西兰花生吃不易消化。

　　专家指出，含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。

　　菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

　　另外，专家提醒，生吃凉性食物，可以搭配葱、姜、蒜等调料中和。如在凉拌苦瓜、黄瓜时，加点蒜末;或是吃完喝碗红糖姜水，都能减弱寒性。

　　因此，要当心，5种食物生吃危害大，以上5种食物最好不要生吃，以免带来身体疾病危害。