《春季食补的注意事项》

春季食补意义重大，但有诸多需要注意之处。首先，春季阳气上升，饮食不宜过于温热辛辣，像辣椒、花椒等大量食用易造成体内火气过旺，出现咽喉肿痛等不适。应注重营养均衡，多摄入新鲜的蔬菜水果，如菠菜、春笋、草莓等，这些食物富含维生素和膳食纤维，有助于增强机体免疫力和促进消化。

春季易过敏，对于有过敏体质的人，食补时要特别小心。像海鲜、部分野菜等易致敏食物，在食用前要谨慎选择。而且春季食补要遵循循序渐进的原则，不能突然大量进补油腻厚重的食物，如过于肥腻的肉类，以免加重肠胃负担，导致消化不良。此外，食补时要根据个人体质差异进行调整，例如阳虚体质的人可适当增加温性食物，但也要适度，阴虚体质的人则不宜过度食用温燥食物。

　　所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。

　　春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

　　祖国医学认为“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症;而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，如红枣、蜂蜜等，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但山野菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜不足。

　　老年人春季多吃豆

　　春季老年人可选择的平补食物有： 豆浆、赤豆等豆类，荞麦、薏仁等谷类，橘子（包括金橘）、苹果等水果以及芝麻、核桃等，可长期食用。如有阴虚、阳虚、气虚、血虚者，也可选食。

　　老年人如有阴虚内热者，可先用清补的方法。这类食物有梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。此类食物食性偏凉，食后有清热祛火作用，有助于改善不良体质。病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。