《孕妇与芦笋》
孕妇的饮食至关重要。在众多食物选择中,芦笋是一种非常适合孕妇食用的食物。芦笋富含多种营养成分,它含有丰富的叶酸,对于孕妇来说,叶酸能够有效预防胎儿神经管畸形的发生,在孕早期补充足够的叶酸是极为关键的。此外,芦笋还含有维生素C、维生素K等多种维生素。维生素C有助于增强孕妇的免疫力,让孕妇在孕期能更好地抵御疾病;维生素K对孕妇正常的凝血功能有益,并且对胎儿骨骼的发育也有一定的积极作用。同时,芦笋中的膳食纤维可以促进孕妇肠道蠕动,预防孕期便秘这一常见问题。不过,孕妇食用芦笋时也要注意适量,烹饪方式尽量选择清淡的,如清炒或焯水后凉拌,这样既能保留芦笋的营养,又能保证孕妇的健康饮食。
芦笋属百合科,多年生宿根植物。
芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的,茎嫩肥大,顶芽圆,鳞片紧密,出土前采收的色白柔嫩,称为白芦笋;幼茎见光后呈绿色,称为绿芦笋。
白芦笋多制罐头,绿芦笋供鲜食。
芦笋质地细嫩,营养丰富,是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽,而是因其状如春笋而得名。
芦笋原产地中海沿岸、小亚细亚及原苏联高加索、伏尔加河和额尔齐斯河泛滥区,西伯利亚和中国黑龙江沿岸亦有野生种,我国各地均有少量栽培。
由于芦笋肉质洁白细嫩,口味香郁,含有较多的蛋白质,而无脂肪,清鲜爽口,因而盛行世界各国,欧美国家的高级宴会上,常见此菜。
营养价值
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜.
现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等,也有很好效果。
国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
食用效果
芦笋味甘、性寒,归肺、胃经;
有清热解毒,生津利水的功效。
适用人群
一般人群均可食用。
痛风和糖尿病人不宜多食。