这种说法是缺乏科学依据的。
胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜,富含胡萝卜素、维生素、矿物质等多种营养成分。正常食用胡萝卜对人体健康有着诸多益处,比如有助于维持视力健康、提升免疫力等。虽然胡萝卜中含有一些营养物质,如大量胡萝卜素在过量摄入时可能会导致皮肤暂时变黄,但这是一种可逆转的现象,与不孕没有关联。
女性的生育能力受到多种复杂因素的影响,包括生殖器官的健康状况、内分泌系统的平衡、生活方式(如吸烟、酗酒、过度肥胖或消瘦等)、年龄以及某些疾病等,而不能简单地归咎于胡萝卜吃多了这种不合理的原因。所以人们不应轻信这种没有科学根据的说法,保持均衡饮食、健康的生活方式才是维持健康的关键。

根据美国约翰霍普金斯医学院研究发现,过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少,有的甚至会造成无月经、不排卵,或经期紊乱的现象。严重的会导致不孕。
这种情形最早是在精神性厌食症患者身上发现的,即使她们不吃东西,没有月经,抽血仍发现血中胡萝卜素过高,后来在一些不是精神性厌食症的女病人身上发现,如果大量吃胡萝卜,会造成血中胡萝卜素偏高,而出现不孕症、无月经、不排卵等异常现象。研究人员解释这可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的状况。
可见,胡萝卜吃多了会使黄体素分泌减少,导致无月经(停经)、月经异常、不排卵、不孕症。因此,中医专家提醒人们,胡萝卜虽好,也要适可而止。