《春季抗癌的四大野菜》
春季有不少野菜具有潜在的抗癌功效。首先是蒲公英,它遍布各地。蒲公英的叶子富含多种维生素和矿物质,如维生素C、钾等,其含有的蒲公英醇、蒲公英素等成分被认为有抗癌活性,它可凉拌、煮汤,味道清新微苦。荠菜也是春季常见野菜,荠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C等抗氧化物质,其含有的二硫酚硫酮有抗癌作用。荠菜包饺子或者做汤羹十分鲜美。马齿苋是另一种抗癌野菜,它富含ω - 3脂肪酸,还含有多种维生素。马齿苋中的生物碱类物质对癌细胞有一定抑制作用,可炒食或凉拌。还有苦菜,苦菜性寒味苦,却有着高含量的铁、铜等微量元素,其中的苦味素等成分有助于抗击癌细胞,常被用来凉拌或者清炒,这四大野菜在春季为抗癌饮食提供了天然的选择。

随着人们生活水平的提高,吃野菜也成为时尚之举。阳春三月,民间又流行起春季挖野菜“尝鲜头”的习俗,那么春季吃什么野菜呢?春季吃野菜有哪些好处呢?
春季抗癌的四大野菜
(1)蒲公英:
其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
(2)莼菜:
其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如莼菜叶背分泌物应对某些转移性肿瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。
(3)鱼腥草:
亦称侧耳根。其主要成分为鱼腥草素(癸酰乙酸)。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌,有明显抑制作用,对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%,可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
(4)魔芋:
其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。如甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能,魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁,能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭,从而起到解毒、防治癌肿的作用。如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
小编提醒:很多野菜有毒,大家在食用的时候要注意。