春季抗癌：四大野菜助力，探索天然抗癌食材的春日之选
《春季抗癌的四大野菜》
春季有不少野菜具有潜在的抗癌功效。首先是蒲公英，它遍布各地。蒲公英的叶子富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钾等，其含有的蒲公英醇、蒲公英素等成分被认为有抗癌活性，它可凉拌、煮汤，味道清新微苦。荠菜也是春季常见野菜，荠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C等抗氧化物质，其含有的二硫酚硫酮有抗癌作用。荠菜包饺子或者做汤羹十分鲜美。马齿苋是另一种抗癌野菜，它富含ω - 3脂肪酸，还含有多种维生素。马齿苋中的生物碱类物质对癌细胞有一定抑制作用，可炒食或凉拌。还有苦菜，苦菜性寒味苦，却有着高含量的铁、铜等微量元素，其中的苦味素等成分有助于抗击癌细胞，常被用来凉拌或者清炒，这四大野菜在春季为抗癌饮食提供了天然的选择。
随着人们生活水平的提高，吃野菜也成为时尚之举。阳春三月，民间又流行起春季挖野菜“尝鲜头”的习俗，那么春季吃什么野菜呢?春季吃野菜有哪些好处呢?
春季抗癌的四大野菜
(1)蒲公英：
其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
(2)莼菜：
其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如莼菜叶背分泌物应对某些转移性肿瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。
(3)鱼腥草：
亦称侧耳根。其主要成分为鱼腥草素(癸酰乙酸)。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
(4)魔芋：
其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。如甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能，魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作用。如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
小编提醒：很多野菜有毒，大家在食用的时候要注意。