以下是常见的不宜下酒的四种菜:
一、胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,与酒精一同进入人体后,在肝脏酶的作用下,会产生有害物质,增加肝脏的负担。而且胡萝卜下酒还可能导致一些人出现头晕等不适症状。
二、凉粉
凉粉在加工过程中会加入白矾,白矾有收敛的作用。而酒性是发散的,两者同时食用会在体内产生冲突。此外,凉粉不易消化,与酒一起食用会让肠胃面临双重负担,容易引起消化不良、腹胀等问题。
三、熏腊食品
像熏肉、腊肉等熏腊食品本身含有较多的亚硝酸盐和色素等物质。饮酒时吃这些食物,酒精会促使亚硝酸盐等有害物质在体内的溶解和吸收,从而增加患癌风险,也会加重肝脏解毒和肾脏排泄的负担。
四、烧烤食物
烧烤食物在烤制过程中可能会产生苯并芘等致癌物质。喝酒时吃烧烤,酒精会进一步刺激胃肠道黏膜,降低其抵御有害物质的能力,同时,酒精也会使烧烤中的有害物质更容易被身体吸收,容易引发肠胃疾病甚至有致癌隐患。
1、胡萝卜
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。
2、凉粉
因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。
3、熏腊食品
因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。
4、烧烤
夏天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。
而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。此外,夏天由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。