以下是6种绝对不能吃的鸡蛋：

一、裂壳蛋

裂壳蛋的蛋壳已经破损，细菌等微生物极易侵入蛋内。外界的病菌会在蛋内大量繁殖，食用后可能引发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。

二、粘壳蛋

这种鸡蛋的蛋黄膜与蛋壳粘连。如果粘壳程度较轻，通过灯光透视，蛋黄还能在蛋内小幅度移动，那还可食用；但如果粘壳范围大且蛋黄已经有异味，则已变质，不能食用。变质的粘壳蛋可能含有有害的代谢产物，会危害人体健康。

三、臭鸡蛋

臭鸡蛋会散发出浓烈的臭味，这是因为蛋内细菌大量滋生，将蛋白质分解产生硫化氢等有害物质。食用臭鸡蛋会导致中毒，出现头晕、乏力、恶心等症状，严重的可能危及生命。

四、散黄蛋

如果是因运输等外力因素导致的散黄蛋，且没有异味，在短期内可食用。但若是由于细菌污染，蛋内的细菌分解蛋黄造成散黄且伴有臭味等异常，就绝不能食用。变质散黄蛋中的细菌会破坏人体的消化系统正常功能。

五、死胎蛋

死胎蛋是在孵化过程中胚胎死亡的鸡蛋。其中可能含有大量病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌等。这些病菌会在蛋内繁殖，食用死胎蛋容易引起食物中毒，出现发热、腹泻等病症。

六、发霉蛋

鸡蛋表面若有发霉现象，表明霉菌已经侵入蛋内。霉菌会产生霉菌毒素，即使将发霉部分去除，蛋内可能已经被毒素污染，食用后会损害肝脏、肾脏等器官，对健康造成严重威胁。

　　臭鸡蛋

　　由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

　　裂纹蛋

　　鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

　　死胎蛋

　　鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

　　发霉蛋

　　有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

　　散黄蛋

　　因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

　　粘壳蛋

　　这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。