夏季天气炎热，老人的身体机能相对较弱，在饮食上需特别注意。

首先，新鲜的果蔬是很好的选择。像西瓜，富含水分，既能补充水分防止老人夏季脱水，又能提供维生素C等营养。冬瓜具有清热利水的功效，可做冬瓜汤，清淡爽口且有助于消暑。蔬菜中的苦瓜也是不错的选择，其含有苦瓜素等成分，能清热降火，凉拌苦瓜是一道适合老人夏季的菜肴。

其次，粗粮对老人保健有益。玉米富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，防止便秘。燕麦片也是夏季适合老人的食物，它可以煮成粥，营养丰富且易消化。

再者，蛋白质类食物不能少。鱼肉富含优质蛋白且脂肪含量低，清蒸鱼既营养又清淡。豆类制品如豆腐，含有丰富的植物蛋白，可做成凉拌豆腐等多种菜品。老人夏季饮食注重清淡、营养均衡，这些食物有助于老人健康度夏。

　　南瓜绿豆汤

　　用干绿豆50 g，老南瓜500 g，食盐少许。①干绿豆用清水淘去泥沙，滤去水，趁水未干时加入食盐少许(约3 g)拌合均匀，略腌3分钟后用清水冲洗干净。②老南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净，切成约2 cm见方的块待用。

　　③锅内注入清水约500 ml，置武火上烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再沸，即将南瓜块下入锅内，盖上盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花即成。吃时可加食盐少许调味。此汤为民间夏季解暑的常用汤料，能清暑解毒，生津益气，适用于夏季伤暑心烦、口渴身热、头晕乏力、尿赤而少等病症。

　　丝瓜肉片汤

　　用瘦猪肉150 g，丝瓜300 g，水发木耳少许，鸡蛋半个，葱末、精盐、味精、淀粉、猪油少许。①将猪肉洗净沥水，切成薄片装入盘内，放入盐、鸡蛋、淀粉，拌匀浆好。②用刀刮净丝瓜皮，洗净沥水，切成滚刀块;木耳洗净待用。

　　③炒锅放到中火上，放入少许猪油，待油达到五成热时，放入丝瓜，煸炒几下，放入适量清水，烧开，放入猪肉片撇去浮沫，放入木耳、盐、味精、葱末，装入汤碗即可。此汤肉质鲜嫩，汤味清淡，色彩美观，是夏日汤中佳品;有清暑涤热、解毒明目的功效;适用于中暑、伤暑、烦渴引饮、眼红疼痛、痱毒痈肿等病症。

　　苦瓜兔肉汤

　　苦瓜150 g，兔肉250 g，食盐、味精、淀粉各适量。将苦瓜洗净，剖成两半，去瓤，切成片状;兔肉洗净，切成块状，拌以淀粉。先将苦瓜放入锅内，加水适量，武火烧沸，煎煮10分钟后，加入兔肉、食盐，煮至肉熟，放入味精即成。

　　此汤有清暑泄热、益气生津、除烦之功，适用于发热不退、午后热势升高、口渴多饮、少汁、小便多而清长、心情烦躁、口唇干燥、舌质红、苔薄黄等病症。