饮食常识：吃鸡蛋的3大误区，你知道吗？避免踩雷！
《吃鸡蛋的误区》
鸡蛋是日常生活中常见的营养食品，但人们在食用鸡蛋时存在着一些误区。其一，认为蛋黄胆固醇高就只吃蛋白。虽然蛋黄含有胆固醇，但同时也富含多种营养物质，如卵磷脂等，适量摄入蛋黄对健康有益，完全舍弃蛋黄会错过许多营养。其二，认为生吃鸡蛋更营养。生鸡蛋中可能含有细菌和寄生虫，如沙门氏菌，生吃容易引发腹痛、腹泻等健康问题，而煮熟后的鸡蛋营养并不会有太大损失且更安全。其三，认为土鸡蛋比普通鸡蛋营养高很多。实际上，土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上并没有天壤之别，二者都含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，过度追捧土鸡蛋，花费更多金钱，从营养角度来看并非必要。了解这些误区，有助于我们正确吃鸡蛋，获取其丰富的营养。
误区一：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区二：常吃鸡蛋胆固醇偏高
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区三：生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。