注意！这些食物隔夜吃风险高，你知道是哪些吗？
以下是一些不适合隔夜吃的食物。
首先是绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等。绿叶菜含有较多的硝酸盐，隔夜放置后，在细菌作用下会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有害物质，食用后可能影响健康，而且隔夜的绿叶菜还会流失大量的维生素等营养成分，口感也变得软烂。
其次是海鲜类，虾、蟹、贝类等。海鲜富含蛋白质，隔夜后容易滋生细菌，即使冷藏保存也不能完全避免细菌繁殖，食用后可能引发肠胃不适，出现腹痛、腹泻等症状。
还有银耳汤。银耳含有较多的硝酸盐类物质，长时间放置后会产生亚硝酸盐，隔夜的银耳汤营养价值降低，食用风险增加。
另外，溏心蛋也不适合隔夜吃。未完全熟透的溏心蛋隔夜后容易被细菌污染，食用后可能引起食物中毒等不良后果。
1、隔夜银耳能不能吃？
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！
2、隔夜茶不能喝
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
3、隔夜开水都不能喝？
把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。
而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。