惊！假猪蹄真相：什么是假猪蹄？它又是如何产生的？
《假猪蹄：现象与来源》
假猪蹄是一种以次充好、冒充真猪蹄的不良商品。假猪蹄通常外观上可能会被刻意制造成类似真猪蹄的模样，但本质上与真正的猪蹄有很大区别。
从来源看，有些假猪蹄是用劣质的肉类边角料拼接而成。不法商贩将一些来源不明、可能是变质或者不新鲜的碎肉，利用食用胶等黏合剂将其拼凑成类似猪蹄的形状。还有些可能是完全由人工合成的物质制造，通过添加各种食品添加剂、色素来模仿猪蹄的色泽和纹理。这些假猪蹄的出现往往是为了获取非法的高额利润。它们流入市场后，不仅欺骗消费者，还可能对消费者的健康带来极大风险，如食用胶过量摄入可能影响消化系统健康，变质肉源带来的细菌、病毒感染等危害。
有人用双氧水和亚硝酸盐制成“猪蹄膀”！昨天，市工商局就发现，云阳有个小作坊正干着这勾当，而且亚硝酸盐超标48倍以上。市工商局鼓励大家都来举报食品安全问题，最高可奖励10万元。
猪皮包冻肉再捆棉线变猪蹄膀
4月26日下午，云阳县工商局执法人员发现，在双江镇青龙街道杨沙村5组，张某在租赁房内用双氧水、亚硝酸盐、日落黄等作为食品添加剂，添加到猪皮包裹的冻猪肉里，再通过捆扎棉线，生产制作成“猪蹄膀”肉制品。
不过，这家小作坊无证无照，执法人员当场对这批“猪蹄膀”进行了快速检测，发现亚硝酸盐严重超标，执法人员立即责令当事人停止制作加工，将现场加工的139公斤“猪蹄膀”、32斤双氧水及相关生产经营工具及原料暂扣，并迅速将样品送到万州计量质量检测中心检测。
检测报告发现，送检的两个样品，亚硝酸盐检测值分别超标达48倍和58倍，超标严重，属严重不合格食品。目前，此案已移送公安部门处理。
市工商局副局长郭翔说，在开展食品安全百日执法专项行动以来，重点抽检了乳制品、米、面、油等9个品种，共查获不合格食品3万公斤。
警惕食品中这些项目不合格
在抽检中，执法人员发现不合格的主要问题主要集中在这些方面。
比如，休闲食品，主要是菌落总数、酸价超标；葡萄酒的山梨酸超标、干浸出物低于国家标准；火锅底料和辣椒面等调味品检出罗丹明B；蜜饯类检出二氧化硫残留量超标；腌腊制品检出亚硝酸盐残留量不合格等。快速检查出的不合格食品主要有，凉卤制品的亚硝酸盐超标；散装银耳的二氧化硫超标；血旺中违法添加甲醛等。
郭翔表示，针对常出现问题的乳制品、腐竹、粉丝、火锅底料等20种食品，确定了10个检测项目，如亚硝酸盐、二氧化硫、硼砂等，进行不间断的快速检测，对散装食品检测的覆盖面将达到30%。