惊！这些菜易涉地沟油，你可能常吃，快来看看！
创始人
2024-12-07 06:35:48
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地沟油是一种非法的、极不卫生的油脂来源，以下几类菜可能相对更容易涉及地沟油风险。
首先是路边廉价的油炸类菜品，如路边摊售卖的炸臭豆腐、炸串等。这些小摊贩经营成本低，有些不法商贩为了获取更高利润，可能会使用来源不明的低价油，地沟油就可能混于其中。其次是一些低价小餐馆里的炒菜，尤其是那些以低价吸引顾客的菜品。这些餐馆可能在食用油采购环节把控不严，在巨大的成本压力下，有接触地沟油的潜在风险。还有一些夜市里的炒面炒饭类食物，夜市监管相对复杂，一些不良商家可能在顾客不易察觉的情况下使用地沟油烹饪，以降低成本。然而，这只是存在风险的可能情况，正规合法经营的商家是坚决不会使用地沟油的。
“地沟油”缘何会源源不断地流入市民的餐桌上呢？昨日中午，一位在佛山多家餐馆做厨师的赵师傅向记者透露，餐馆使用“地沟油”的事情，已经不是什么新鲜事，基本上干这行的人都知道。
他说，最主要还是利益驱使。“地沟油”的价格每公斤卖给餐馆为3元左右，有时价钱还可以低一点，而普通食用油每公斤要9元左右，大大降低了餐馆的成本。赵师傅说，提炼1吨“地沟油”，成本仅需300元左右。有的人一个月可以挣近万元。
“川菜馆和湘菜馆用‘地沟油’最厉害”，赵师傅称，川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之类，都需要大量的油来制作，但是一盆水煮鱼往往只卖十几二十元，价格那么便宜，它们靠什么赚钱？很多餐馆都在用油上做手脚。
赵师傅解释，川菜和湘菜馆之所以多使用“地沟油”主要是他们的菜品大多以辣为主，“‘地沟油’有一种怪味，因为顾客点的菜大多是辣的，往往就将‘地沟油’的怪味盖住了，客人在吃饭时根本发现不了”，赵师傅说，客人在餐后感觉嗓子会有一种涩涩的不舒服感，多半是点的菜中含有“地沟油”。
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