华联“黑心馒头”事件背后，教你正确制作馒头的小窍门
标题中提及“华联黑心馒头”是一种不良现象，与正常制作健康馒头背道而驰。然而，我们还是应该关注正面的馒头制作窍门。制作馒头首先要选好面粉，高筋面粉适合做馒头，能让馒头更有嚼劲。酵母是关键因素，按照一定比例加入面粉中，通常一小包酵母可以和500克面粉搭配。用温水将酵母化开后倒入面粉，再加入适量温水开始揉面。揉面要做到“三光”，即面光、手光、盆光，这意味着揉到合适的程度。揉好的面团放在温暖处发酵，看到面团体积膨胀到原来的两倍左右就表示发酵成功。接着再次揉面排气，将面团分成小剂子，揉成馒头形状，放入蒸笼，醒发15分钟左右，最后大火蒸制，蒸熟后焖几分钟，这样就能做出白白胖胖、香气扑鼻的馒头。
如果真的存在“华联黑心馒头”事件，那应该受到严厉监管，以保障消费者权益，同时我们倡导健康、诚信的馒头制作与经营。
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。