换季时节很多人想要给家人补充营养，总想挑选补脑、增强体质的食材，鸡蛋、核桃是大家熟知的选择，其实当下正当季的板栗性价比更高。它既能补益脾胃、夯实体质，又能滋养肾精、辅助改善记忆力，搭配鸡肉、骨汤、羊肉等食材炖煮，温和滋补不燥热。抓住板栗新鲜上市的这段时间换着花样吃，老人记性更稳，孩子体质更强，换季不容易生病。

一、板栗炖鸡

食材

三黄鸡半只、去壳板栗200克、生姜4片、葱段、料酒、食盐少许

制作步骤

1. 鸡肉剁成小块，冷水下锅，加入姜片、一勺料酒焯水，煮开撇去浮沫，温水冲洗沥干备用。

2. 锅中少许底油，放入葱段、姜片爆香，下入鸡块翻炒至表皮微微焦黄。

3. 加入足量开水没过食材，大火烧开后放入板栗，转小火慢炖55分钟。

4. 炖煮至鸡肉软烂、板栗软糯，出锅前添加适量食盐调味即可。

作用

鸡肉温补气血、提升机体抵抗力，板栗益肾健脑、健脾养胃。二者搭配，营养比单一吃鸡蛋更全面，能够改善体虚易感冒、疲惫乏力的问题；肾精得到滋养，有助于缓解健忘、注意力差，适合学生、中老年日常食补，换季常吃体质稳步变强。

二、板栗山药桂花羹

食材

去皮板栗150克、铁棍山药200克、冰糖少量、干桂花少许、清水800毫升

制作步骤

1. 板栗上锅蒸熟，压成细腻泥状；山药去皮切块，浸泡清水防止氧化发黑。

2. 锅中加水烧开，下入山药块小火炖煮20分钟至软糯。

3. 倒入板栗泥搅拌均匀，继续小火熬煮8分钟，加入冰糖搅拌融化。

4. 关火之后撒入干桂花焖3分钟，放温即可食用。

作用

山药健脾固元气，板栗补肾健脑，桂花舒缓情绪、舒缓秋燥烦闷。羹品细腻好消化，脾胃吸收效率高，充足的营养可以供给大脑，改善用脑过度带来的记性变差、头昏疲惫；同时强健脾胃，减少秋冬积食、体虚问题，口感香甜，老少都爱吃。

三、粉葛板栗杂粮猪骨汤

食材

猪骨400g、粉葛1节、板栗6～8颗、胡萝卜1根、赤小豆、薏米、芡实、眉豆各10g、姜片3片、食盐少许

制作步骤

1. 赤小豆、薏米、芡实、眉豆提前浸泡2小时；猪骨冷水加姜片焯水，洗净沥干。

2. 粉葛去皮切块，胡萝卜去皮切段，板栗去外壳内皮备用。

3. 砂锅放入猪骨、姜片、浸泡好的四种杂粮，加入足量清水大火烧开。

4. 转小火炖煮40分钟，放入粉葛、胡萝卜、板栗，继续慢炖40分钟。

5. 出锅前加入少量食盐调味即可。

作用

猪骨补充钙质与优质蛋白，粉葛清热润燥，板栗健脑益肾；赤小豆、薏米、芡实、眉豆搭配健脾祛湿，避免滋补食材滋腻上火。整道汤祛湿固本、健脑强体质，既能改善湿气重带来的困倦健忘，又能增强骨骼体力，秋冬湿气重、容易疲惫犯困的人群非常适合。

四、板栗白萝卜炖羊肉

食材

羊肉400克、板栗150克、白萝卜1根、生姜5片、葱段、料酒、食盐

制作步骤

1. 羊肉切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇净血沫，温水冲洗干净。

2. 白萝卜去皮切滚刀块，板栗去壳备用。

3. 砂锅放入羊肉、葱段、姜片，加入开水大火煮沸，转小火慢炖60分钟。

4. 放入板栗、白萝卜，继续炖煮30分钟，食材软烂后加盐调味即可。

作用

羊肉温补驱寒，提升秋冬御寒能力，强化体质；板栗健脑补肾，改善记忆力衰退；白萝卜中和羊肉燥热，解腻助消化。搭配之后温补不上火，秋冬怕冷、手脚冰凉、记性变差的人群适合食用，补足气血肾精，不仅身体素质变好，健忘、反应迟钝的情况也会有所缓解。

温馨小贴士

1. 板栗淀粉含量高，一次不要过量食用，容易腹胀、升高血糖，糖尿病人需控制摄入量；

2. 风热感冒、咽喉肿痛、体内燥热上火期间，减少羊肉、板栗温补组合；

3. 食疗仅日常养生，不可替代药物治疗。