三伏天眼睛最容易出问题——太阳毒、出汗多、看东西发糊。我去年这时候眼睛干得睁不开，看手机十分钟就酸得流泪。菜市场卖菜的大姐跟我说："别总滴眼药水，吃对东西比啥都强。南瓜、胡萝卜、银耳，这三样轮着吃，眼睛清亮。"

她说的没错。南瓜护眼、胡萝卜养眼、银耳润眼，三样凑一块儿，排毒、健脾胃、清肝明目全占了。下面这三道菜，我家伏天轮流做，吃完眼睛舒服多了。

第一个：南瓜蒸排骨

南瓜含胡萝卜素，进身体就转化成维生素A，专门保护视网膜。选贝贝南瓜，又面又甜，连皮都能吃。搭配排骨蒸，肉香渗进南瓜里，比肉还好吃。

排骨买肋排，剁小块，泡冷水里半小时，把血水泡出来。沥干放大碗里，加蒜末、一小把豆豉（剁碎）、一勺生粉、小半勺白糖、少许剁椒碎（不吃辣不放）。抓匀后再加一勺食用油，锁住水分，腌半小时以上。

贝贝南瓜不用去皮，洗干净切厚片，铺在盘底。腌好的排骨一块块码在南瓜上面，尽量铺平，别叠太厚，不然蒸不透。蒸锅水烧开，上锅大火蒸二十五分钟。

出锅南瓜绵软吸饱了肉汁，排骨嫩滑。我儿子不爱吃胡萝卜，但这南瓜他抢着吃。连吃几天，他说看东西不晃眼了。

第二个：胡萝卜炒肉

胡萝卜是护眼的老牌选手，β胡萝卜素含量数一数二。但它得跟油一起炒才好吸收，配猪肉最合适，肉里的油脂能把胡萝卜素带出来。

猪肉选前腿肉或者梅花肉，肥瘦相间炒出来香。切薄片，放碗里加少许盐、一勺生抽、半勺蚝油、一勺食用油、一小撮淀粉，抓匀腌十分钟。胡萝卜去皮切菱形片（好看也容易熟），蒜拍碎，葱切段。

锅烧热倒油，油热下肉片大火滑炒，变色就盛出来，别炒老了。锅里再倒点油，下蒜瓣爆香，放胡萝卜片翻炒，炒到胡萝卜变软、颜色变深。加小半碗水、少许盐和蚝油，盖锅盖煮一分钟。肉片倒回去，加葱段，淋点水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀出锅。

胡萝卜软甜，肉片滑嫩，汁水拌饭一绝。我一周炒两回，眼睛干涩的毛病轻多了。

第三个：百合莲子银耳羹

三伏天眼睛发糊，很多时候是肝火旺。银耳润、百合清、莲子安神，三样一起炖，肝火降下来，眼睛就清亮了。

材料：干银耳半朵、莲子一小把、百合一小把、薏米一小把、铁棍山药一小段。

银耳冷水泡两小时，撕成小朵，根掐掉。莲子、百合、薏米提前泡一小时（莲子不用去芯，芯清火）。山药削皮切块，戴手套防痒。

所有东西扔锅里，加足量水，大火烧开转小火煮四十分钟。有炖盅的放炖盅里炖一小时更好。不用放糖，山药和百合自带的甜味就够了。想喝甜的放几块冰糖。

这羹稠稠滑滑的，放凉了喝特别舒服。我每晚喝一小碗，睡觉也沉了，早上起来眼睛不糊、眼屎少了。

这三道菜换着吃，伏天眼睛不遭罪

南瓜蒸排骨当午饭，胡萝卜炒肉当晚饭，银耳羹晚上睡前喝。三天一轮，简单不费事。

别等眼睛出问题再想办法，伏天把这三样端上桌，排毒、健脾、明目一顿全齐了。菜市场买齐花不了几个钱，比眼药水管用多了。