再过六天就是处暑了。这节气名儿听着凉快，实际上"秋老虎"还在后头等着呢。白天照样热得冒汗，可早晚风里头已经带了凉意。这时候身体最难将就——夏天的湿热还没散干净，秋天的燥气又顺着鼻孔往肺里钻。

老辈子人讲究"处暑养阴"，说得直白点，就是把身体里被暑热耗干的津液补回来。今儿给大伙儿安排三道汤羹，食材家常，做法不费事，趁着节气交替喝起来，润润地过秋天。

第一道：老鸭靓汤

处暑吃鸭，这是老规矩。鸭肉性凉但不寒，比鸡肉温和，滋阴补虚还不上火。配上沙参玉竹两味润肺的药材，炖出来的汤清亮不腻，喝完从嗓子润到肺里头。

半只老鸭，别买太嫩的，炖汤就得要养够日子的。让摊主剁成块，回家冷水下锅焯水，水开煮三分钟，血沫子全浮上来，捞出来温水冲干净。

沙参、玉竹、百合干各抓一小把，用温水泡十分钟，洗掉浮尘。再准备几颗红枣去核，枸杞一小撮。

所有材料放进砂锅，鸭肉垫底，药材铺上面，加水没过食材两三指。大火烧开转最小火，慢慢煲五十分钟。这时候别掀盖，让热气在锅里循环，把药材的精华全逼进汤里。关火前撒枸杞，加盐调味。

汤色金黄透亮，飘着淡淡的药香。鸭肉炖得酥烂，筷子一拨就散。趁热喝一碗，鼻尖微微冒汗，嗓子眼里润润的，整个人都舒坦。

第二道：浓藕润燥汤

俗话说"荷莲一身宝，秋藕最养人"。处暑后的莲藕，淀粉足了、口感面了，生吃清甜，煲汤更润。配雪梨和陈皮，一个润肺，一个理气，喝完嗓子里像敷了层膜。

莲藕选老藕，两头没切过的，藕眼里干净。去皮后用刀背拍碎，别切，拍的藕块表面粗糙，更容易熬出粉糯的口感。雪梨一个，不用削皮，搓洗干净表皮去核切块。陈皮泡软，用刀刮掉里面那层白瓤，不然汤会苦。

所有材料下锅，加水慢煲一个小时。中间把陈皮捞出来，煮久了味道太重。最后根据口味加黄冰糖，搅化了关火。

这汤喝起来黏糊糊的，藕和梨的甜味全融进去了，陈皮的清香若有若无。皮肤干、嘴唇起皮的，连喝三天，比抹润唇膏还管用。

第三道：银耳百合山药羹

这道羹最温和，不挑体质，老人孩子都能喝。银耳滋阴润肺，百合清心安神，山药健脾养胃，三样凑一块儿，把肺、脾、肾都照顾到了。

银耳提前两小时泡发，剪掉根部那坨硬疙瘩，撕成小碎朵。撕得越碎出胶越多。薏米性凉，最好提前干锅炒到微黄，再用就不寒了。山药去皮切小段，百合干和莲子洗净。

所有材料放炖盅，加冰糖和适量清水，隔水炖两个小时。炖到银耳完全化开，汤汁浓稠挂勺，舀起来能拉丝。

这道羹晶莹剔透，银耳的胶质裹着百合和莲子，入口滑溜溜的，带一丝清甜。晚上八九点来一碗，安神助眠，一觉到天亮。

这三道汤羹怎么轮着喝？刚入秋燥气重的，先喝老鸭汤压一压；皮肤干、便秘的，浓藕汤连着喝三天；一家老小都喝，银耳羹最稳妥。处暑前后这五六天，隔天安排一种，把夏天的损耗补回来。

处暑一过，秋意就浓了。趁着节气转换，用这三碗汤羹把身体底子夯实，天凉了也不容易感冒咳嗽。食材不贵、做法不杂，花点时间给自己和家人炖一锅，比啥都实在。