老话说 “一夏无病三分虚”，熬过了闷热潮湿的三伏天，立秋一到，虽说早晚的风里添了凉意，可燥气也跟着悄悄渗了进来。对中老年朋友来说，脾胃本就比不上年轻人硬朗，筋骨也随着年纪慢慢松垮，入秋后若是饮食上不讲究，还照着夏天的吃法顿顿土豆茄子，很容易觉得口干舌燥、浑身发懒，走两步路腿脚就发沉，连平日里爱吃的饭菜，都觉得没了滋味。这就是很多人常说的秋乏秋燥，也是立秋养生最需要留意的地方。

其实土豆和茄子本身都是顶好的家常素菜，便宜又下饭，只是立秋之后吃多了，并不合身体的节奏。土豆淀粉含量足，吃多了容易滞气胀肚，本就偏弱的脾胃运化不动，反倒添了负担；茄子性偏凉，夏天吃着清爽解腻，可入秋后脾胃的阳气慢慢收敛，吃多了容易散了脾胃的暖意，闹肚子、没胃口、肚子发凉都是常有的事。中老年饮食讲究顺时而食，不是说这两样菜完全不能碰，只是要适量，多换些更贴合秋令的食材，身子才能更舒坦。

入秋的饮食，从来都讲究润而不寒，补而不燥，不用追求什么名贵补品，家常食材选对了，比啥都养人。与其顿顿守着土豆茄子，不如多换着吃 4 样平价的 “黄金食物”，温润养人不上火，越吃越有精气神，腿脚也能越来越有劲，安安稳稳度过秋天少受苦。这几样食材都是菜市场里随处可见的平价好物，做法简单，口感软糯，很适合中老年朋友日常食用。

绵润养脾的铁棍山药

老辈人常说，秋天吃山药，脾胃少遭罪。铁棍山药在众多山药里，是出了名的温润养人，不寒也不燥，最贴合立秋后脾胃虚弱的状态。很多中老年朋友一入秋就没胃口，吃点油腻的就不消化，嘴里发淡没滋味，这时候多吃些铁棍山药，绵密软糯的口感，清淡又带着自然的甜香，吃下去胃里暖暖的，特别舒服。作为经典的健脾养胃食材，铁棍山药一直是立秋养脾胃的首选，家家户户都能轻松做。

脾胃是后天之本，脾胃运化好了，吃进去的五谷杂粮才能化成气血滋养全身，自然不会动不动就疲惫乏力，身上也能慢慢攒住力气。很多人不知道铁棍山药怎么选，要挑表皮带铁锈斑、身形笔直细瘦的，口感更绵密，吃着也更香。它吃法多样，既能当菜又能当主食，换着花样做，吃多久都不会腻。最简单的清蒸做法最能保留本味，营养也不容易流失。

【清蒸铁棍山药】

1、铁棍山药用清水洗净外皮的泥土，不用提前削皮，切成五六厘米长的均匀小段备用。

2、蒸锅加足量清水烧开，把山药段整齐摆放在蒸屉上，盖好盖子大火蒸 15 到 20 分钟。

3、蒸好后取出晾至不烫手，轻轻一撕就能剥去外皮，直接吃就有自然的绵甜，喜欢甜口的也可以蘸少许白糖或蜂蜜调味。

熬小米粥、大米粥的时候，切几段山药丢进去一起煮，粥会更绵稠，喝下去养胃又舒坦，牙口不好的老人吃着也方便。喜欢口感丰富些的，还可以搭配几颗红枣一起蒸，甜香更浓，日常当主食或是加餐都很合适。

强筋健骨的鲜板栗

立秋过后，新鲜的板栗陆续下树，这可是秋天独有的 “养人果”。老辈人常说板栗是 “肾之果”，香甜粉糯的口感，最是能补筋骨、益力气，对上了年纪的人特别友好。不少中老年朋友平时爬两层楼就腿软，走久了腰也酸，干点活就觉得腰腿发沉，入秋后常吃点新鲜板栗，慢慢就能觉得身上有劲儿，腰腿也轻快不少。作为强筋健骨食物，板栗一直是秋冬时节的养人好物，解馋又顶饱。

秋天最容易犯秋乏，白天总睡不醒，坐着坐着就犯困，没精神做事。板栗的淀粉和营养足，吃上五六颗，既能解馋当零嘴，又能补充能量，缓解疲惫感。而且它性质温和，不像有些温补的食材吃多了上火燥口，是入秋补养的绝佳选择。挑板栗要选外壳饱满、没虫眼的，捏着硬硬的不发软，才是新鲜好果。不少人发愁板栗怎么煮好剥，划上一道小口，趁热剥就会轻松很多。

【水煮原味板栗】

1、新鲜板栗用清水搓洗干净，在每个板栗的凸面用小刀划一道小口，避免煮的时候受热炸裂。

2、锅中加足量清水，放入处理好的板栗，大火烧开后转中小火煮 20 分钟左右。

3、煮好后捞出沥干水分，趁热剥壳最容易，口感粉糯香甜。每天吃五六颗就好，别一次吃太多，免得滞气不消化。

焖米饭、炖鸡肉的时候丢几颗板栗，饭香肉香混着板栗的甜香，下饭又养人，全家都爱吃。牙口好的朋友也可以生吃几颗，细细嚼碎了慢慢咽，口感清甜，别有一番风味。

滋阴润燥的白银耳

秋天气候干燥，风也大，最易耗人身体里的津液。很多中老年朋友一入秋就觉得口干舌燥，早上起来嗓子发干发紧，嘴唇皮肤都干巴巴的，喝再多水也觉得不解渴，这时候多吃些银耳，再合适不过。作为经典的润燥食物，银耳一直是应对秋燥的好帮手，温润不寒，适合大多数人食用。

银耳性平味甘，润而不寒，滋而不腻，能很好地滋润身体里的燥气，又不会像梨、苦瓜这类凉性食物那样伤脾胃。它里面的胶质丰富，炖得糯糯的喝下去，从喉咙到胃里都觉得润润的，特别舒服。常吃银耳，整个人都润润的，不会因为燥气心烦意乱、疲惫乏力，气色也会越来越好。选银耳要挑淡黄色的，太白的可能经过加工，泡发后肉质厚、胶质足的才是好银耳。很多人好奇银耳怎么炖出胶，撕成小朵、小火慢炖是关键，搭配南瓜口感更绵甜。

【银耳南瓜羹】

1、干银耳提前用温水泡发 1 小时，泡好后撕成小小的朵状，去掉根部的硬蒂部分。

2、老南瓜削去外皮，挖掉瓜瓤和瓜子，切成大小均匀的小块备用。

3、锅中加足量清水，放入处理好的银耳，大火烧开后转最小火慢炖 40 分钟，炖到银耳变得软糯、开始出胶。

4、放入南瓜块继续炖 15 分钟，炖到南瓜完全软烂，用勺子轻轻压碎一部分南瓜，让羹汤变得更浓稠，喜欢甜口的可以加少许冰糖调味。

早上煮一碗当早餐，或者下午饿了当加餐，温润又顶饱，比喝甜饮料健康多了。想要口感更丰富的，还可以加入少许莲子、百合一起炖，滋润的效果更好，也更有层次。

益气养胃的红皮花生

红皮花生是家家户户都有的家常食材，几块钱一斤，便宜又养人，特别适合中老年朋友秋天常吃。它性质平和，不寒也不热，能健脾养胃、补益气血，脾胃弱、消化差的人常吃些，能慢慢把脾胃养得更结实，吃啥都香。作为养胃家常食材，红皮花生性价比很高，日常随手就能吃，不用复杂加工。

很多中老年朋友入秋后总觉得累，没干什么重活也浑身乏力，脸色也发黄发暗，这大多是气血不足的缘故。每天吃一小把红皮花生，既能解馋当零嘴，又能慢慢补养气血，而且它不会像大鱼大肉那样油腻厚重，吃着没负担，对身体也友好。挑红皮花生要选颗粒饱满、皮色均匀的，生花生养人效果更好。醋泡花生的正确做法很简单，无油无水的干净容器是关键，酸爽开胃，很适合入秋没胃口的时候吃。

【醋泡花生】

1、生花生米挑去坏粒、瘪粒，用清水洗净后摊开，晾干表面的水分。

2、准备一个干净无油无水的玻璃罐，放入晾干的花生米，倒入没过花生的陈醋，加少许冰糖调味。

3、盖紧罐口密封好，放在阴凉通风的地方浸泡 7 天左右就可以吃了，每天早上吃五六颗，开胃又养人。

炒菜、凉拌菜的时候撒一把熟花生，香酥提味，越吃越香；煮杂粮粥的时候也可以放一把，营养更全面。喜欢喝浆的朋友，还可以把花生和大米一起打成花生浆，香浓顺滑，早上喝一碗，暖胃又舒服。

入秋后的饮食，从来都不用追求什么山珍海味、名贵补品，合时节、养脾胃、顺身体的节奏，才是最要紧的。这 4 样食材，都是菜市场里随处可见的平价好物，做法也都简单省事，没有复杂的工序和调料，温润不燥，口感也都软糯好消化，刚好贴合中老年朋友的肠胃和身体状态。

老话说 “立秋补对，秋冬不累”，秋天把脾胃养润了，把气血补足了，把筋骨养壮了，冬天才能少遭罪。趁着刚入秋的时节，把餐桌上的土豆茄子换一换，多安排这几样食物，慢慢调养，自然不会被秋燥秋乏缠上，走路腿脚轻快，每天都有精气神，舒舒服服度过整个秋天。日常饮食多上心，安稳入秋少受苦，这就是最实在的养生道理。