今日末伏，除了吃烙饼摊鸡蛋外， 别忘记吃4宝，为秋季打好基础

2026年的末伏今日来到，具体的时间是8 月 14 日 — 8 月 23 日，整整 10 天。今年的末伏属于秋包伏（立秋后才进末伏），老话 “秋包伏，热得哭”：白天秋老虎燥热，早晚转凉，湿热未消、秋燥初起，因此大家要注意身体的爱护，健康过夏。

老话 “头伏饺子二伏面，末伏烙饼摊鸡蛋”。末伏到， 要吃烙饼鸡蛋。烙饼鸡蛋补元气、护脾胃，是末伏标配。烙饼的麦香混合着鸡蛋的软嫩，吃进肚里别提多舒坦了，它不仅是一种美食享受，更承载着老一辈传承下来的养生智慧。

然而，在这个关键的时节里，除了这道经典食物，还有4样宝贝可千万别忘记吃，它们能帮助我们滋补身体，快快乐乐地度过秋天，今天一起学习一下：

第一宝：莲藕

末伏时，莲藕大量上市，此时的莲藕鲜嫩多汁，口感清甜。莲藕可是个不可多得的滋补食材，它具有清热凉血、健脾开胃的功效。

经过一个夏天的炎热，人体多少有些内热，吃点莲藕能有效缓解。既能补充营养，又能清热去火，为即将到来的秋季打下良好的身体基础。

推荐吃法，酸辣藕片。末伏清爽小菜，脆嫩不发黑。好吃美味，下饭下酒好助手。

食材：莲藕 1 节、小米辣 3 个、蒜 5 瓣、香菜少许生抽 2 勺、香醋 3 勺、白糖 1 勺、盐少许、香，油 1 勺、凉白开 3 勺

步骤

1. 莲藕去皮切薄片，切好立刻泡清水，洗掉表面淀粉，藕才脆不发黑。
2. 锅中烧水，水开下藕片焯水1 分钟，断生即可，别煮久。捞出立刻过冰水，口感加倍脆爽。
3. 沥干藕片水分，放入大碗。蒜末、切圈小米辣铺藕片上，烧一勺热油泼香激出辣味。
4. 倒入生抽、香醋、白糖、盐、凉白开、香油，充分拌匀。
5. 盖上盖子腌制 15 分钟入味，撒香菜就能吃。

第二宝：鸭肉

鸭肉是适合末伏食用的肉类之一。鸭肉性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。在末伏的燥热天气里，吃点鸭肉能帮助我们去除体内的火气。

推荐吃法， 冬瓜薏米鸭肉汤。将鸭肉与冬瓜一起炖煮，冬瓜吸收了鸭肉的鲜味，变得绵软可口，而鸭肉则少了几分油腻，多了几分清爽。这道汤既能补充身体所需的水分和营养，又能预防秋燥带来的不适。

食材：老鸭半只、冬瓜 500g、炒薏米 50g、生姜 6 片、茯苓 15g（可选，加倍祛湿）、陈皮 1 小块、少许盐

步骤：

1. 鸭肉焯水去腥味，鸭肉剁块，冷水下锅，加 3 片姜、一勺料酒，大火煮沸撇净浮沫，煮 3 分钟捞出，温水冲洗干净沥干。
2. 预处理食材炒薏米提前清水浸泡 20 分钟；冬瓜去皮切大块（别切太小，炖久易烂）；陈皮温，水泡软刮去白瓤，减少苦涩。
3. 下锅慢炖砂锅放鸭肉、姜片、薏米、陈皮，加满清水，大火烧开转小火炖 60 分钟。
4. 下冬瓜收尾，放入冬瓜块，继续小火炖 20 分钟，冬瓜炖至透亮软糯即可，不要久炖化水。
5. 调味出锅只加少许食盐调味，不用放味精、八角大料，清淡最养人。

第三宝：银耳

秋季气候干燥，容易出现皮肤干燥、口鼻干燥等问题，而银耳就是应对秋燥的“利器”。银耳富含天然植物性胶质，具有滋阴润肺、养胃生津的作用。

推荐吃法，银耳红枣枸杞汤。银耳羹口感浓稠，香甜滋润，每天喝上一碗，能有效缓解秋燥带来的不适，让我们的皮肤更加水润有光泽，整个人都精神焕发。

食材；干银耳 1 小朵、红枣 6 颗、枸杞 1 小把、冰糖适量、清水 1200ml

制作步骤：

1. 泡发银耳，银耳冷水泡 1 小时，泡软后剪去黄色硬根，撕成小碎朵，碎朵更容易出胶，反复冲洗干净。
2. 预处理食材，红枣洗净，去核；枸杞清水浸泡 5 分钟沥干备用（最后放，避免煮烂发酸）。
3. 熬出浓稠胶质，银耳放入砂锅，加满清水，大火烧开后转最小火慢炖 40 分钟，中途搅拌 2 次防止粘底，炖至汤汁微微粘稠。
4. 加入红枣续炖，放入红枣，小火再炖 20 分钟，银耳完全出胶，汤汁浓稠。
5. 收尾出锅，放入冰糖、枸杞，小火再煮 5 分钟关火，焖 10 分钟味道更佳。

第四宝：秋梨

秋梨是秋季的第一水果，末伏吃梨，润燥防秋燥，有效缓解夏秋交替时的干燥不适。

末伏属于秋老虎阶段，暑气未散、燥气已来，人容易口干舌燥、喉咙干痒、心烦上火、皮肤起皮。梨子性凉，生津润燥、清热化痰，刚好缓解伏天余热带来的燥热，提前养肺，平稳入秋

两种推荐吃法

生吃（直接吃或榨汁）：能最大程度保留维生素C和水分。如果你平时容易口干、说话多，洗净后连皮慢慢咀嚼，润喉效果最好。

蒸煮（蒸梨或煮梨水）：如果你平时容易胃寒、拉肚子，生吃觉得肚子不舒服，可以把梨去核后加几颗冰糖蒸15分钟，或者切块加两片生姜煮水。这样能中和梨的寒性，温润滋养，老人小孩都能放心吃。

末伏是夏季到秋季的过渡阶段，此时的饮食养生尤为重要。除了传统的吃烙饼摊鸡蛋，别忘了这“4宝”，让它们为我们的身体保驾护航，让我们以健康的姿态迎接美好的秋天。

最后提醒一下：末伏饮食养生，需要避开的“三忌”

忌生冷寒凉：末伏早晚已有凉意，冷饮料和冰镇食物会损伤脾胃阳气，容易引起急性肠胃炎。

忌辛辣油腻：重口味食物容易加重身体燥热和水分流失，建议多用清蒸、水煮等清淡烹饪方式，减轻肠道负担。

忌过量甜食：过多的糖分不仅容易囤积脂肪，还会加重体内的湿气，增加身体代谢负担。

除了调整食材，末伏期间也要保证充足的温开水或淡茶摄入，避免脱水。末伏的饮食重在平稳过渡，少食多餐、温热适宜，让肠胃慢慢适应秋天气候的变化。