"风吹一片叶，万物已惊秋"，立秋过后这早晚的凉风一吹，秋燥就跟着上来了。立秋是秋季开始的第一个节气，这时候最明显的变化就是天气由湿转燥，嗓子发干、皮肤发紧、睡不踏实，所以要开始给身体润一润了。

要说润燥养肺又养脾胃的食材，莲子和猪肚是一对绝配。莲子长在水里，清心安神、润肺止渴，在民间一直被叫做"水中人参"，而猪肚健脾养胃。这两样搁一块儿慢慢炖汤，润而不腻，立秋后常喝，润燥养肺少生病。今天就把莲子和猪肚的三种搭配分享给大家。

一，山药莲子猪肚鸡汤

猪肚养胃、母鸡补气、山药健脾、莲子安神，这几样凑成一锅汤，鲜香浓郁营养全面，是立秋后温补身子的首选。猪肚处理起来虽然费点功夫，但洗干净的猪肚炖出来一点都不腥，弹嫩有嚼劲，鸡肉酥烂脱骨，山药粉粉糯糯，莲子绵软回甘，一锅汤里有荤有素，全家老小都爱喝。

推荐菜谱：山药莲子猪肚鸡汤

1、猪肚一个翻过来，加入盐和面粉反复搓洗，里外都搓干净后冲洗至水清无异味，这一步去腥最关键。老母鸡半只剁成块，放入清水中浸泡去血水，中间换两次水。干莲子提前用清水泡发至变软。

2、猪肚和鸡块分别冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火烧开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。猪肚切成手指宽的条备用。

3、把焯好水的猪肚条和鸡块一起放入砂锅中，加入几片姜和几颗白胡椒粒，白胡椒能去腥暖胃，倒入足量的开水没过食材，大火烧开后转小火盖上盖子慢炖一个钟头。

4、铁棍山药戴手套刮去外皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止变色。炖到鸡肉和猪肚都酥烂了，把山药块和泡好的莲子放入锅中继续炖二十分钟，炖到山药粉糯、莲子软烂。

5、加入盐和胡椒粉调味，撒几颗枸杞和葱花，即可出锅享用。这汤奶白浓郁，喝一口鲜香暖胃。

二，五指毛桃苹果莲子猪肚汤

五指毛桃是南方煲汤常用的药材，自带一股淡淡的椰香味，健脾化湿又补气，很多广东人煲汤都离不开它。配上苹果的清甜和莲子的安神，跟猪肚一起煲，汤清甜滋润还带椰香，不油不腻，立秋后干燥的日子里喝一碗，从嗓子润到胃里。

推荐菜谱：五指毛桃苹果莲子猪肚汤

1、猪肚一个翻过来，加入盐和面粉反复搓洗干净。五指毛桃一小把用清水冲洗一下，苹果一个用盐搓洗表皮切成大块去掉核，干莲子提前泡发。

2、猪肚冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火烧开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净，切成宽条。

3、把猪肚条、五指毛桃放入砂锅中，加入几片姜，倒入足量的开水没过食材，大火烧开后转小火盖上盖子慢炖一个钟头，炖到猪肚酥烂。

4、把苹果块和泡好的莲子放入锅中继续炖二十分钟，炖到苹果软烂、莲子的清香和五指毛桃的椰香都溶到汤里。

5、加入盐和胡椒粉调味，撒几颗枸杞，即可出锅享用。

三，红枣莲子猪肚汤

红枣补气养血、莲子养心安神、猪肚健脾暖胃，三样都是温润平和的食材，凑在一起最对中老年人的胃口。这锅汤清甜回甘，猪肚软糯，红枣和莲子的甘甜全化进汤里了，是最家常也最养人的一款莲子猪肚汤，做法简单，厨房新手也能轻松上手。

推荐菜谱：红枣莲子猪肚汤

1、猪肚一个翻过来，加入盐和面粉反复搓洗干净。红枣五六颗用温水泡软去核，干莲子提前用清水泡发至变软。

2、猪肚冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火烧开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净，切成宽条。

3、把猪肚条放入砂锅中，加入几片姜和一小片白芷，倒入足量的开水没过食材，大火烧开后转小火盖上盖子慢炖一个钟头，炖到猪肚酥烂。

4、把泡好的红枣和莲子放入锅中继续炖二十分钟，炖到莲子粉糯、红枣饱满软烂，汤色清亮带着枣香。

5、加入盐和胡椒粉调味，撒几颗枸杞，即可出锅享用。

立秋以后这莲子和猪肚正当吃，山药猪肚鸡温补、五指毛桃猪肚汤清润、红枣猪肚汤养胃，三样换着给家里人炖，一周两次，润燥养肺又健脾，把身子养好了，秋天少生病少咳嗽。