【周末靓汤】清热降火、健脾开胃，来碗“苦瓜黄豆陈皮排骨汤”
【周末靓汤】粤人“无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。
广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现得更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。
时令靓汤推荐
立秋虽至，暑气尚存，但正值“三伏”末伏前后，气候仍维持“湿热交蒸”特征。中医认为，暑为阳邪易伤津耗气，且湿邪困遏脾胃，易致心烦、乏力、食欲不振。因此，立秋养生既要顺应阳盛特点，祛湿健脾亦是核心环节。
中医强调“因时、因地、因人”，岭南人更是将“药食同源”理念发挥得淋漓尽致，特给大家推荐这款养生汤饮——苦瓜黄豆陈皮排骨汤。
材
料
苦瓜 300克（约1根）
排骨 300-400克
黄豆 100克
陈皮 1小块
生姜 3片
（可供3-4人食用）
功效
苦瓜：性寒，清热解毒、清心明目。含有苦瓜甙和维生素C，有助于辅助稳定血糖；排骨：滋阴润燥、补中益气，提供蛋白质和钙质；黄豆：健脾宽中、润燥消水，与苦瓜搭配可缓和寒性，同时提供优质植物蛋白；陈皮：理气健脾、燥湿化痰，能化解湿困脾胃，缓和苦瓜寒凉，也能缓和豆类产气问题；生姜：温中散寒，既可制约苦瓜之寒凉，又能温运脾胃。
适合人群
苦瓜黄豆陈皮排骨汤，具有清热降火、健脾开胃、生津止渴的功效，适合立秋时节咽干口燥、小便短赤，食欲不振、消化不良，以及长期熬夜、心火旺盛和需辅助控糖的人群饮用。
注意事项：此汤加入生姜和陈皮后，脾胃虚寒者也可适量食用，但体质虚寒严重、易腹泻者不宜多食，孕妇及经期女性慎食。
做法
1、黄豆提前浸泡2小时；苦瓜对半切，刮净白色瓜瓤（主要苦味来源）；
2、排骨冷水下锅，加料酒和姜片焯水去血沫，捞出洗净；
3、锅中放入排骨、黄豆、陈皮、姜片，加足量清水（约1.5L），大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煲40分钟；
4、放入苦瓜块，继续煲20分钟至苦瓜半透明，加盐调味即可。
来源：江门市五邑中医院
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