三伏天买菜，我发现好多人爱买黄瓜、茄子。这两样是不错，但属于偏寒凉的蔬菜，天热时候吃多了，脾胃容易受不住。本来三伏天湿气就重，再吃寒凉的东西，湿气困在身体里出不去，人就容易浑身发沉、没精神、大便也黏糊糊的。

奶奶以前就常说，夏天越是天热，越要吃点温性的东西。今儿个就说几样时令的"祛湿菜"，都是温和养脾胃的，换着吃，身上轻快。

头一个，茴香菜拌杏仁。

茴香菜这东西，有人嫌它味道冲，但正是这股辛香味能健脾理气。买一把新鲜茴香菜，摘掉老根和黄叶，洗干净沥干水，切成小段。锅里烧开水，把茴香菜放进去焯三十秒就行，时间长了就不脆了。

捞出来立刻过凉白开，然后使劲挤干水分，不然拌出来水汪汪的不好吃。挤干放大碗里，倒进去熟杏仁，超市干货区就有卖现成的。加蒜末、盐、一勺香醋、几滴香油，搅匀了，最后撒点熟白芝麻。

这道菜清爽解腻，茴香独特的香气配上杏仁的脆，吃下去胃里暖暖的，特别舒服。

第二个，鸡蛋炒豆角。

豆角三伏天正便宜，也是健脾祛湿的好东西。豆角掐头去尾撕掉老筋，洗干净切成小段。锅里烧水，水开了把豆角放进去焯两分钟，一定要煮到断生，生豆角吃了可不行。捞出来沥干。

鸡蛋打散加少许盐，锅里倒油先把鸡蛋炒熟划散，盛出来。锅底留点油，蒜末爆香，豆角倒进去大火翻炒一分钟，把豆角表面炒得有点起皱。然后把鸡蛋倒回去，加盐、一点点生抽提鲜，大火翻匀就出锅。

这道菜家家都吃过，但三伏天吃尤其合适。豆角利水化湿，鸡蛋补充蛋白质，吃完脾胃舒坦，不胀不腻。

第三个，藕带薏米胡萝卜排骨汤。

这个汤稍微花点时间，但值得。炒薏米提前泡二十分钟，排骨冷水下锅，放姜片葱段焯水，血沫子撇干净捞出来温水洗净。砂锅放排骨、姜片、泡好的薏米，加足量清水，大火烧开转小火炖四十分钟。

这时候处理藕带，新鲜藕带洗干净切成小段，胡萝卜去皮切滚刀块。排骨炖了四十分钟后放藕带和胡萝卜，继续炖二十分钟。最后放盐调味就行。

这汤清甜得很，藕带脆嫩，胡萝卜软甜，薏米把湿气往外排，排骨补补三伏天耗的气力。喝一碗，从里到外都通透。

第四个，清炒毛豆。

毛豆剥壳取出豆粒，多洗几遍沥干。锅里烧水，水开了把毛豆焯三分钟，去去豆腥味，捞出来沥干。热锅倒油，蒜末和小米辣爆香，不吃辣可以不放辣椒。毛豆倒进去大火快炒两分钟，加盐和一点点生抽，炒到毛豆熟透入味就行。

毛豆性平味甘，能健脾祛湿，而且钾含量高，三伏天出汗多，吃点毛豆正好补补。当菜吃也行，当零嘴也行，下酒也合适。

这四样菜，茴香、豆角、藕带、毛豆，都是这个季节正上市的，价格不贵，买回来做也简单。三伏天饮食不用太复杂，吃得对路，脾胃舒服，身上自然就轻快了。收藏着，明天买菜就照着买。