明天大暑，记住“少吃二瓜，多食三白”，舒舒服服过最热15天

大暑是一年里湿热最重的时段，天地蒸腾，暑湿交织。很多人整天浑身黏腻、疲惫犯困、胃口差、心烦失眠。老一辈讲究大暑养生：少吃二瓜，多食三白。

少吃二瓜指苦瓜、西瓜。西瓜大寒，大暑经常食用易损伤脾胃阳气，湿气滞留体内；苦瓜寒性偏重，体虚人群吃多容易畏寒腹泻。而莲藕、山药、百合这三种白色食材，清热不寒凉、健脾又润燥，最适合大暑调养身体。下面分享四道三白家常菜肴。

第一道：清炒铁棍山药

食材准备

铁棍山药1根、红椒半个、青椒半个、大蒜4瓣、食盐、少许食用油、白醋几滴

详细制作过程

1. 山药戴上手套去皮，切成斜薄片，立刻放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化发黑，洗掉表层黏液。

2. 青红椒去除籽，切菱形片，大蒜去皮切成蒜末备用。

3. 锅中烧水，水沸腾后下入山药片焯水30秒，捞出沥干水分。焯水能够减少黏液，炒制不易粘锅，口感更爽脆。

4. 热锅倒入食用油，下入蒜末小火炒出香味，放入青红椒翻炒至断生。

5. 倒入山药片，开大火快速翻炒2分钟，加入适量食盐调味。

6. 翻炒均匀即可关火出锅，不要久炒，避免山药变软发面，流失营养。

食疗作用

山药性平，是大暑养脾胃优选食材。大暑闷热耗气，不少人脾胃虚弱、吃饭不香、四肢乏力。经常食用山药，可以健脾养胃、补益中气，提升脾胃运化能力。脾胃功能变强，体内湿气更容易代谢排出，缓解暑天浑身沉重、困倦乏力。性质平和，不寒不热，老人、小孩、脾胃偏弱人群都适合长期吃。

第二道：莲藕炒鲜百合

食材准备：脆莲藕一节、新鲜百合1颗、枸杞少许、食盐、少量食用油、微量白糖

详细制作过程

1. 莲藕削皮洗净，切成薄片，清水浸泡防止发黑；鲜百合掰开，撕掉外层薄膜，冲洗干净。

2. 枸杞温水浸泡3分钟备用。

3. 锅中清水烧开，莲藕片下锅焯水一分钟，捞出沥干。

4. 热锅下油，倒入莲藕中火翻炒1分钟，加入百合继续翻炒1分半钟。

5. 放入枸杞，加少许食盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀便可出锅。

食疗作用

大暑高温持续消耗体内津液，容易口干舌燥、心烦上火、睡眠不安。莲藕清热生津、清心除烦，鲜百合擅长润燥安神。两者搭配，可以缓解暑热带来的燥热感，改善心烦易怒、夜里闷热难以入睡。清润不寒凉，不会损伤脾胃阳气，清热润燥的同时，帮助身体清除暑气。

第三道：山药百合小米粥

食材准备

小米80克、铁棍山药半根、干百合15克、足量清水

详细制作过程

1. 小米淘洗干净，清水浸泡10分钟，更容易熬出米油；干百合提前温水泡20分钟。

2. 山药去皮切小丁，浸泡清水防止氧化。

3. 锅中清水大火烧开，下入小米，搅拌防止粘锅。大火煮5分钟，转小火慢熬15分钟。

4. 放入山药丁、泡好的百合，继续小火熬煮10分钟，期间不时搅拌防止糊底。

5. 熬至粥体浓稠、山药软糯即可关火，原汁原味无需加糖。

食疗作用

大暑饮食不宜重油厚味，粥品温和易消化。小米和山药搭配养护脾胃，百合清心安神。适合暑天脾胃虚弱、大便不成形、夜里烦躁失眠的人群。早晚食用一碗，健脾祛湿，舒缓烦躁情绪，补充身体消耗的水分与营养，不给肠胃增添负担。

第四道：凉拌白皮冬瓜

食材准备

白皮冬瓜400克、大蒜5瓣、葱花、小米辣少许、生抽、香醋、香油、食盐

详细制作过程

1. 冬瓜削去外皮、挖净瓜瓤，切成薄片。

2. 锅中烧水煮沸，冬瓜片下锅焯水1分钟，煮至微微通透，迅速捞出放入凉白开过凉，保持脆嫩口感。

3. 充分沥干冬瓜水分，放入大碗。

4. 蒜末、小米辣、葱花放入碗中，淋热油激香，添加生抽、香醋、食盐、香油调配凉拌汁。

5. 料汁倒入冬瓜内，充分拌匀，静置两分钟入味即可食用。

食疗作用

白皮冬瓜属于白色食材，清热利水、祛除湿热。大暑湿气旺盛，很多人身体浮肿、浑身黏腻、大便黏马桶。常吃冬瓜可以帮助排出多余水分与代谢废物，减轻身体水肿，疏通肠道。凉拌做法清爽解腻，消暑祛湿效果更佳，低脂清淡，适合夏季经常食用。

温馨提示：大暑养生核心是清暑、祛湿、护脾胃。日常少贪冷饮、少吃寒凉瓜果，轮换食用以上白色食材。清淡饮食，配合适度活动微微出汗，顺利度过一年最热十五天，减少入秋之后各种不适。