迈入大暑节气，高温叠加湿气，空气闷热黏腻，很多人会出现身体沉重、胃口不佳、浑身犯困、出汗黏腻的情况。不少家庭夏天总爱吃凉拌黄瓜、家常烧茄子，这两种食材偏寒凉，大暑期间脾胃功能偏弱，长期大量食用容易阻碍脾胃运化，堆积体内湿浊，越吃身体越发沉乏。

今天给大家推荐大暑专属三款优质祛湿好物：蒜蓉空心菜、清炒嫩豌豆、金银花绿豆汤，都是当下新鲜应季食材，做法简单家常，三餐轮换食用，帮助疏导暑湿、舒缓燥热，顺时节调养身体，全家安稳舒服度过炎夏。

空心菜是夏季经典的应季青菜，水分充足、膳食纤维丰富，自带利水清湿的特质，能够帮助代谢体内多余水分，缓解大暑浑身黏重、暑气烦闷，口感脆嫩爽口，大火快炒几分钟就能上桌，平价又实用，是伏天餐桌的首选绿叶菜。

准备食材

新鲜空心菜、大蒜、小米辣、食盐、生抽、食用油

详细步骤

1. 空心菜摘去老杆黄叶，拆分菜杆和菜叶，反复冲洗干净沥干水分；大蒜切末备用。

2. 热锅倒油，下入蒜末、小米辣小火爆出香味。

3. 先放入菜杆翻炒30秒，再倒入菜叶，开大火快速翻炒至菜叶变软翠绿。

4. 加入适量食盐、少许生抽调味，翻拌均匀立刻关火出锅。

烹饪小技巧

全程大火快炒，不要长时间焖煮，锁住脆嫩口感和营养，祛湿效果更佳。

新鲜嫩豌豆是大暑时节的优质杂粮食材，口感绵密清甜，能够温和养护脾胃，提升脾胃代谢能力，帮助排出积攒湿气，缓解苦夏没胃口、腹部胀闷，荤素搭配清炒都合适，老人小孩都爱吃，日常佐餐百搭又营养。

准备食材

新鲜嫩豌豆、胡萝卜丁、蒜末、食盐、少许蚝油、食用油

详细步骤

1. 豌豆洗净，开水下锅焯水2分钟捞出沥干，去除豆腥味；胡萝卜切小丁备用。

2. 热锅少油，下入蒜末爆香，放入胡萝卜丁翻炒片刻。

3. 倒入焯好的豌豆，中小火翻炒3分钟，炒出豆子本身清甜。

4. 加入食盐、一点点蚝油调味，翻炒入味即可装盘。

烹饪小技巧

豌豆提前焯水更容易熟透，口感软糯不生硬，清淡吃法更贴合大暑饮食节奏。

绿豆自带清暑利水的优势，搭配金银花一同熬煮，是民间流传已久的伏天饮品，能够舒缓大暑高温带来的口干心烦、体内积热，温和疏导湿热，替代冰镇饮料，全天小口慢饮，补水又清爽，早晚饮用都合适 。

准备食材

绿豆、金银花、清水、少量冰糖（可选）

详细步骤

1. 绿豆提前清水浸泡40分钟，更容易煮开花；金银花简单冲洗去除浮尘。

2. 泡好的绿豆放入砂锅，加入足量清水，大火烧开转小火熬煮25分钟，煮至绿豆软烂。

3. 关火前5分钟放入金银花，继续小火焖煮，保留食材清香。

4. 根据口味添加少量冰糖融化，放至温热饮用，不建议冰镇。

烹饪小技巧

金银花最后下锅，避免长时间熬煮流失香气，脾胃偏弱人群不要空腹大量饮用。

大暑祛湿饮食小结

大暑养生重点在于护脾胃、清暑湿，日常减少频繁生吃黄瓜、大量食用茄子。

空心菜清暑利水、嫩豌豆健脾运化、金银花绿豆汤清热润燥，三款美食轮换安排进一日三餐，循序渐进调理身体状态，远离伏天沉重疲惫，轻轻松松安康度过漫长三伏天。