小暑已至。

今日，太阳行至黄经105°，我们便迎来了小暑节气。《月令七十二候集解》说：“暑，热也。就热之中分为大小，月初为小，月中为大。”

近期，你可能会感觉到：

时常热得发晕，心烦气躁；

口干舌燥，喝再多水也不解渴；

口腔溃疡，一个接一个冒出来；

但同时又觉得没胃口、犯困，稍微吃点凉的胃里就不舒服……

这个时节，仍处于三之气阶段，暑热正盛，但全年水运太过，寒热交织，人体易感受到外热内寒、上热下寒之象。

此时，养生当以清热解暑、健脾化湿、顾护中阳。而在菜市场里，有一时令食材悄然登场，即嫩藕。吃藕，也成了小暑养生的民间智慧。

小暑，为什么“吃藕”成了民间智慧？

民间素有“小暑吃藕”的习俗。南方水乡有小暑吃蜜汁藕的习惯，民间更有“小暑吃三宝”的说法，而莲藕就是其中“一宝”。小暑吃藕，是扎根于民间的时令智慧。

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藕的药用价值，古人早有认识。

在《神农本草经》中，莲藕被称为“藕实茎”，并将其列为上品，载其“补中养神，益气力，除百疾”。《名医别录》进一步指出藕的功效，认为其能“主热渴，散血，生肌”。

然而，藕的妙处，在于食用方法不同，功效也有差异。

明代医家缪希雍在《本草经疏》中写道：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃……熟者甘温，能健脾开胃，益血补心。”清代食疗大家王士雄则在《随息居饮食谱》中更直接地点明了吃法：“生食宜鲜嫩，煮食宜壮老。”

小暑时节，暑气与湿气交织，不同体质的人感受也不同：有人暑热伤津，出现心烦上火、口干舌燥等症；有人暑湿困脾，出现没胃口、身重犯困等症。

而嫩藕恰是“生熟不同功”，生吃性寒清热，对暑热伤津者正合适；熟吃健脾开胃，对暑湿困脾者亦是良选。待到秋深藕体壮老、淀粉充盈，熟食健脾养血之功更显。

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所以古人吃藕，是看时令也看体质，小暑嫩藕，生熟各有所宜，关键看你怎么吃。

以下，笔者推荐三道膳食，各位选择适合自己的即可。

凉拌嫩藕片：清热生津，除烦止渴

1、适合谁吃？

暑热伤津、心火偏旺者。常表现为：心烦口干、口舌生疮、咽喉干痛、小便短黄、舌尖红等。

2、食材解析：

藕，味甘，性寒，归心、肝、脾、胃经，《本草汇言》称其可“清热解暑”。米醋，味酸、甘，性平，能收涩、生津，既可调味，又可增其生津之力。麻油，味甘，性平，可润燥、和中。

藕清其热，醋生其津，麻油护其中。三味相合，清热而不寒中，生津而不碍胃。

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3、做法：

嫩藕200克，去皮，切薄片。沸水焯烫约30秒（去生涩），捞出过凉水。加米醋10毫升、盐2克、麻油5毫升拌匀，可撒少许葱花点缀。

4、注意事项：

脾胃虚寒、大便溏泄者不宜食生藕。孕妇建议以熟藕为佳。焯水时间不宜过长，以保持脆嫩口感。

五汁饮：清润生津，除烦解渴

1、适合谁喝？

暑热津伤、气阴不足者。常表现为：口干欲饮、气短乏力、虚烦不眠、小便短少、舌红少津等。

2、食材解析：

藕，清热生津、凉血散瘀。缪希雍《本草经疏》谓“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃”。荸荠，味甘，性寒，归肺、胃经，可清热生津、化痰消积。

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梨，味甘、微酸，性凉，归肺、胃经，可清热润肺、生津止渴。鲜芦根，味甘，性寒，归肺、胃经，可清热生津、除烦止呕。麦冬，味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，可养阴润肺、益胃生津。

此方化裁自清代吴瑭《温病条辨》中的“五汁饮”，其为甘寒生津之代表方。五味合用，清热不伤正，生津不碍湿。

3、做法：

取鲜藕150克、荸荠100克、梨1个（约200克），洗净去皮切块，直接榨汁。取鲜芦根60克、鲜麦冬20克（或干品10克），洗净切段，加清水100毫升，打成细浆，纱布过滤后取汁。混合调匀即可，饮用前，可加少许蜂蜜调味。

4、注意事项：

脾胃虚寒、大便溏泄者暂不食；糖尿病患者去蜂蜜。此饮宜室温饮用，不宜冰镇，冰镇伤中阳；此饮宜现榨现饮，不宜久置或隔夜。症状缓解后即止，不宜长期连续饮用。

莲藕荷叶粥：清暑利湿，升清降浊

1、适合谁吃？

轻中度暑湿困脾者。常表现为：头重身困、食欲不振、大便黏腻、舌苔白腻等。此外，也非常适合平和体质者，可作为小暑时节日常调养的膳食。

2、食材解析：

藕，味甘，煮熟后寒性减弱，健脾开胃。《食疗本草》（孟诜）载“蒸食甚补五脏，实下焦”。荷叶，味苦、涩，性平，归心、肝、脾经，能清暑利湿、升发清阳。粳米，味甘，性平，归脾、胃经，可补中益气、健脾和胃。

藕得荷叶之清气，清暑而不伤正；荷叶得藕之甘润，升清而不燥烈。二者合粳米煮粥，清暑利湿之中兼有养胃之功。

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3、做法：

嫩藕100克（去皮切小丁），鲜荷叶半张（洗净切丝），粳米50克（淘净）。锅中加清水约800毫升，放入粳米，大火煮沸后转小火煮20分钟，加入藕丁、荷叶丝，继续煮15分钟至粥稠。食用前，可加少许盐调味。

4、注意事项：

此粥性味平和，一般人群均可食用。湿困较重者，建议配合芳香化湿类食材进行调理。

【多说一点】

小暑三候：一候温风至，二候蟋蟀居宇，三候鹰始鸷。

暑热蒸腾之时，正是一池荷花旺盛的时节。嫩藕出水，洁白如玉，生吃一口清脆甘甜，暑气顿消几分；煮一锅藕荷粥，清润入怀，脾胃也舒坦了。天时虽有寒热交争，但舌尖上的分寸，我们可以自己把握。

【声明】本文仅为养生科普，不能替代专业诊疗。若不适严重，请及时就医。