建议老年人，常吃这3种碱性菜，头发乌黑，口气清新，80岁不显老

俗话说“五十知天命，饮食定安康”，人过了50岁，身体就跟那种得精心保养的机器似的。吃东西可不能再像年轻时候那样，得吃点清淡点、能滋润身体的菜。

【西兰花炒虾仁】

西兰花里有种东西叫萝卜硫素，名字听着绕口，其实就是帮身体清理老旧细胞的。人上了岁数，细胞更新跟不上，脸上就容易显老，多吃点西兰花，等于给身体换了批新零件。配上虾仁一起炒，虾仁补蛋白补钙，对骨头和关节都好，两样搭一块儿营养翻倍。

准备食材

西兰花一朵，掰成小朵，老梗削掉不要。鲜虾仁十五只左右，抽掉虾线。蒜三瓣切片，姜两片切丝。盐、料酒、白胡椒粉、淀粉少许。

开始烹饪

1、西兰花小朵放盐水里泡十分钟，里头藏的小虫子自己就跑出来了。泡好捞出来，烧一锅水，水开了滴几滴油，把西兰花倒进去焯四十秒就捞出来过凉水。注意哈，焯的时间不能长，长了花就软塌了，嚼着不脆了。过凉水是让颜色翠绿不泛黄，这一步别偷懒。

2、虾仁加一小勺料酒、少许白胡椒粉、一点点淀粉，抓匀了腌五分钟。淀粉裹一层薄薄的浆，炒出来虾仁才滑嫩不柴。

3、锅里倒油烧热，先下姜丝蒜片爆香。虾仁倒进去大火快炒，看到虾仁卷起来变粉红色就盛出来，前后也就半分钟。虾仁炒久了缩水变硬，口感就差了。

4、锅里留底油，西兰花倒进去翻炒几下，把虾仁回锅，加一小勺盐翻匀就出锅。整道菜从下锅到装盘不到三分钟，西兰花还是脆生生的，虾仁弹牙鲜甜，蒜香裹着花香味，清清爽爽一盘。

【凉拌海带丝】

海带被称为"碱性食物之王"，它里头的矿物质含量在蔬菜里拔尖。人老了之后甲状腺功能往下走，头发白了、皮肤干了都跟这个有关系。海带里天然含碘，帮着甲状腺维持正常运转，头发慢慢就有光泽了。另外海带表面的那层黏液是褐藻胶，到肠道里能吸附垃圾带出去，口气自然就清爽了。

准备食材

干海带一小把（泡发后大概两碗的量），提前用温水泡两个小时，泡到展开变软。蒜四瓣剁成末，小米辣一个切圈（不吃辣就不放），香菜两根切碎。生抽两勺，香醋一勺，白糖半勺，香油几滴。

开始烹饪

1、泡好的海带卷起来切成细丝，越细越好入味。锅里烧水，水开了把海带丝倒进去煮三分钟。这个时间要掐准，煮太短海带硬邦邦嚼不动，煮太久就烂糊了没嚼劲。三分钟捞出来立马过凉水，海带丝又脆又弹。

2、过好凉水的海带丝使劲攥干水分，放碗里备用。水分攥不干的话，调料倒进去全被稀释了，味儿就淡了。

3、蒜末、小米辣圈堆在海带丝上面，烧一勺热油滋啦浇上去，蒜香味一下子就激出来了。这一步是灵魂，不浇热油的话蒜末的香味出不来，吃着有股生蒜臭。

4、加生抽、香醋、白糖、几滴香油，撒上香菜碎，从碗底往上挑着拌匀。放十分钟再吃更入味，海带丝又脆又弹，酸辣开胃，嚼着咯吱咯吱的，就着粥吃一碟都不够。

【黄瓜炒鸡丁】

好多人不知道，黄瓜也是碱性菜。上了岁数的人最怕发福，肚子一大各种毛病都来了。黄瓜里头有丙醇二酸，这东西能拦着糖分变成脂肪堆在身上。配上鸡丁一起炒，鸡胸肉高蛋白低脂肪，吃了不长肉还长劲。这道菜最适合想控体重又不想亏嘴的老年人。

准备食材

鸡胸肉一块切丁，加一小勺生抽、少许料酒、一点淀粉抓匀腌十分钟。黄瓜一根切成丁，胡萝卜小半根切丁配颜色。蒜两瓣切片，姜两片切丝。盐、蚝油少许。

开始烹饪

1、腌好的鸡丁淋半小勺食用油抓一下，这一步叫"封油"，炒的时候鸡丁不粘锅不粘连，滑嫩嫩的。

2、锅里倒油烧到冒烟，鸡丁倒进去大火快炒，炒到表面发白就盛出来。鸡丁不能一次炒到底，炒到全熟再盛出来就老了，七分熟刚刚好，后面还要回锅。

3、锅里留底油，下姜蒜爆香，胡萝卜丁先下锅炒半分钟。胡萝卜里的营养得见油炒过才好吸收，生吃等于白吃。

4、黄瓜丁倒进去翻炒，鸡丁回锅，加一小勺盐、半勺蚝油，大火翻匀就出锅。黄瓜丁别炒太久，保持脆脆的口感才好吃。整道菜颜色好看，绿的黄的红的都有，鸡丁嫩滑，黄瓜清爽，夏天吃一点不腻。

【小贴士】

有几句话得说在前头。

第一，海带含碘量极高，甲亢患者和甲状腺结节正在治疗中的人，一口都别碰。另外泡发海带别用热水，冷水泡出来的才厚实有嚼劲。

第二，虾仁和鸡胸肉虽然嘌呤不算特别高，但痛风正在发作或者尿酸很高的人，这两道肉菜得控量吃，稳住再吃。

第三，西兰花和黄瓜都偏凉，脾胃虚寒、动不动就拉肚子的人，炒的时候多搁点姜丝蒜末中和一下。西兰花必须焯水再炒，直接下锅炒又硬又涩还不好消化。

你家老人最常吃哪道菜？来评论区唠唠呗。觉得有用的话顺手转给家里的老人，趁着菜正当季多吃几回。