“日月阳阴两均天，玄鸟不辞桃花寒。”春分日，昼夜均而寒暑平。这一天各地除了有“竖蛋”这样暗合平衡阴阳的民俗外，广府地区也有各种吃春菜、踏春行之习俗。各种春分养生药膳食谱中，有何广东人祛湿除春困的岭南智慧？哪些做得对，哪些是误区？“春菜春汤化春湿，调肝健脾解春困。”全国名中医、南方医科大学中西医结合医院肝病科学术带头人吕志平教授给出两句养生金句，从饮食智慧，解码岭南春分习俗的平衡养生之道。

春日当养肝，祛湿除春困

“春分日，昼夜平分，上升之阳气与下降之阴气逐渐协调，此时人的保健养生也要遵循阴阳平衡的规律。”吕志平教授提醒，肝应春气而旺，春日养肝是顺时养生，此时应注重“调肝健脾，祛湿扶阳”的大原则，但又不能过于激进，盲目补阳除湿。

对于广东人，春天里最重要的养生大计，自然是开始认真筹谋“祛湿大计”。因为外湿+内湿的季节到来了。

广府有谚云“春分有雨到清明，清明下雨无路行”。岭南春分，气温回升，雨水增多，常常湿热交蒸。春季阳气升发，人体则易肝气旺盛，湿气困脾，容易带来食欲不振、情绪烦躁、焦虑失眠等不适。加上时时造访的岭南“回南天”带来的潮湿黏腻，外湿内湿一起侵袭人体，容易使人出现身困体倦、口黏腹胀、大便黏滞等症状。这就是人们常说的“春湿”导致的“春困”。

“要注意，补阳除湿忌盲目。”吕志平教授特别提醒，春分还属于“寒热交界期”，有些人过度饮用清热祛湿的寒凉茶饮，容易损伤脾阳。此外，长时间使用除湿机，也可能导致环境过于干燥，诱发或加重过敏性疾病和呼吸道疾病症状。可见，春分除湿，既要驱散湿邪，也要顾护阳气，讲究平衡、温和、适度的调理，祛湿而不伤正气，才能真正应对春日里的“湿”与“郁”。

春菜化春汤，花茶巧理气

岭南人如何祛湿？有何对错之处？“在广府地区，春分吃春菜，春菜化春汤。”吕志平教授表示，“广府靓汤中就深具岭南中医养生智慧。”

“春分前时节的养生汤水，更讲究清补兼施、肝脾同调，兼顾祛湿。”吕志平教授表示，例如春分前后常感“如裹湿毛巾”的沉重困乏，可以用晒干的木棉花配炒薏米、赤小豆、蜜枣，与老鸭或排骨同煲，做成木棉花薏米祛湿汤，清热祛湿、利水消肿；五指毛桃也是岭南靓汤的常客，五指毛桃补气祛湿，茯苓健脾渗湿，这两者相配是祛湿不伤正的常用组合，如五指毛桃土茯苓炖水鸭或乌鸡汤，可补益平和。

春笋、香椿、芹菜、菠菜等春菜，大多具疏肝通阳、健脾理气之效，可助疏泄肝气、舒缓情绪。不过，食用春菜不宜过量，以免辛散太过，耗阴伤气。脾胃虚寒、消化功能不佳等人群也应少食，或搭配猪肉、鸡肉等性温肉类一同烹制，以中和其寒性。

此外，春分时节可适当饮用一些理气茶饮，如玫瑰花茶疏肝解郁、薄荷茶疏风清热、陈皮茶理气健脾、茉莉花茶清肝明目。潮汕人会在春分喝凤凰单丛鸭屎香，可刺激嗅觉神经，有助于改善郁躁情绪。

踏青赏花时，捂春防春寒

春分过后，清明将至，也将迎来踏青祭扫、亲近自然的季节。此时繁花盛放，天气多变，时晴时雨，乍暖还寒，其实也是过敏性疾病和呼吸道疾病的高发期。而春雨淅沥与祭祖追思也容易令人心情抑郁烦闷。所以此时要注意精神调养，保持心平气和、安养神气，避免情绪过大波动，与春分时节的“阴阳平衡”特点相适应。起居上应遵循《黄帝内经》“夜卧早起，广步于庭”的提示，在风和日丽时适当外出锻炼，或与亲朋好友结伴郊游，以利于肝气疏泄。外出踏青，要随身携带雨具和薄外套，以免风湿外邪入侵。

乍暖还寒时，防寒从足生。春天时常有倒春寒冷空气，“春捂秋冻”不能忘。尤其要注意下半身防寒，以免过度暴露于寒冷空气中，损伤了阳气，令体内湿气或寒气滞留。

·春分保健穴位按摩

足三里穴（健脾和胃）

太冲穴（疏肝理气）

地机穴（健脾渗湿）

·春分食疗方

1 山药莲子野菊炖水鸭汤

材料：新鲜山药200克，莲子30克，野菊花10克（或鲜品20克），水鸭半只（约500克），生姜3片，清水约2升（3-4人份）。

做法：水鸭宰净斩块，焯水去血沫；莲子去心洗净；山药去皮切片；野菊稍冲洗。将所有材料（野菊除外）放入炖盅，加入清水，隔水炖2小时。出锅前10分钟加入野菊花，继续炖至结束，加盐调味即可。

适宜人群：适合春分时节肝脾不和、虚火上浮所致的口干咽燥、睡眠欠佳、食欲不振者。脾胃虚寒、大便溏泄者慎用。

点评：山药健脾益气、莲子健脾养心安神、野菊疏风平肝、水鸭滋阴利水，四者合炖，清润而不寒凉。春分时节肝气易亢，脾土易虚，此汤调肝健脾、安神除烦，尤其适合因肝脾失调导致的春困乏力、晨起口干者。

2 鸡骨草扁豆煲猪脊骨汤

材料：鸡骨草50克，扁豆30克，猪脊骨500克，蜜枣2颗，生姜3片，清水约2.5升（3-4人份）。

做法：鸡骨草洗净，用纱布袋装好；扁豆提前浸泡1小时；猪脊骨焯水。所有材料入锅，大火煮沸转小火煲2小时，取出鸡骨草药包，加盐调味。

适宜人群：对肝郁脾虚、胁肋不舒、大便黏腻、口苦厌油者尤为对症。虚寒体质者不宜久服。

点评：鸡骨草清热利湿、舒肝散郁，是岭南春季疏肝的常用之品；扁豆健脾化湿；猪脊骨滋阴益髓。此汤既疏解肝郁，又健脾化湿，对于春分时节因肝气郁结、脾虚湿困导致的胸胁胀满、消化不良、大便黏滞有较好的调治作用。

文|记者 林清清 通讯员 黄少慧

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