立春过后，万物复苏，正是养骨的好时节。此时，我们应少吃白菜，多吃下面这8道菜，让腿脚更有劲，精神更充足。

一、蟹柳炒蛋

【食材】

蟹柳、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、白糖、淀粉

【做法】

1. 蟹柳撕成细丝，鸡蛋打散炒熟，调好酱汁备用

2. 热锅少油，下入蟹柳丝小火煸炒至微焦

3. 倒入炒好的鸡蛋，淋入调好的酱汁快速翻炒

4. 撒上葱花，炒至汤汁收干即可出锅

二、紫菜虾皮汤

所需食材：免洗紫菜半块、虾皮两把、小葱两根、香菜一小撮、白胡椒粉、盐、芝麻香油、鸡精半勺（可省）、开水。

步骤：

1. 紫菜用手撕成小孩巴掌大，别拿刀切，毛边才挂汤，撕完放漏篮里，轻轻抖两下，把碎屑抖掉，成品汤更干净。

2. 虾皮倒进干锅，最小火烘两分钟，闻到咸鲜海味、颜色转浅金就出锅，放小碟备用，烘过的虾皮不腥，汤里还能保持脆。

3. 葱切花，香菜切一厘米小段，分开放，葱打底，香菜最后提色，别混一起，香菜遇热容易黄。

4. 取两个大汤碗，每个碗里放紫菜、烘虾皮、葱花、白胡椒粉、半勺鸡精，盐先不放，等汤冲好再调，避免过咸。

5. 水壶烧到沸腾，提起离碗三十厘米高，一口气冲下去，紫菜瞬间舒展，虾皮翻滚，香味被热气撞出来，汤汁立马变清亮的海苔色。

6. 用勺子轻轻压两下紫菜，让它完全浸在汤里，十秒后滴三四滴香油，再撒香菜，盖子或盘子扣两分钟，让味道焖匀。

7. 端上桌前再尝一口，按个人口味补盐，趁热喝，喉咙被蒸汽一烫，寒意全跑光，连打三个嗝都带着海风味。

三、土豆焖鸡肉

所需食材：鸡肉300克、土豆2个、生姜1块、大蒜2瓣、葱1根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 鸡肉洗净，剁成小块，放入清水中浸泡15分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 生姜切丝，大蒜切末，葱切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。

4. 加入鸡肉块，翻炒至表面变色，加入1勺料酒去腥。

5. 接着加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，让鸡肉上色。

6. 土豆去皮，切成滚刀块，放入锅中与鸡肉一起翻炒几下，然后加入适量清水，没过食材。

7. 大火煮开后转小火焖煮20 - 25分钟，至土豆软烂、鸡肉熟透，加入适量盐调味，撒上葱段即可出锅。

四、丝瓜炒油条

备好材料：丝瓜、炸好的油条、红色甜椒、蒜粒。

操作流程如下：

1、先把丝瓜的皮去掉，切成细长的小条，再把油条撕成一小段一小段的放好，然后把红椒和切好的蒜末放在一旁备用。

2、先把锅烧热倒上油，等油热了，放进蒜末炒出香味，再把丝瓜和红椒倒进去，开大火快速翻炒，最后撒点盐调调味。

3、随后加点盐和鸡精来调调味、提提鲜，再倒些清水进去，开大火一起快速翻炒均匀。

4、丝瓜炒到刚熟透且有了味道，就能盛出来享用啦。

五、柠檬蒜香鸡翅

食材：

鸡翅中500克，柠檬1个，大蒜6瓣，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺，食用油1勺，蜂蜜2勺，盐少许，白胡椒粉适量

做法：

1、鸡翅中洗净，用刀在表面划两道口子，方便入味；大蒜剁成蒜末，柠檬一半切片，一半挤出柠檬汁备用。

2、鸡翅放入碗中，加蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺食用油、2勺蜂蜜、少许盐、白胡椒粉和柠檬汁，用手抓匀，腌制2小时。

3、烤箱提前预热5分钟，温度调至200℃；烤盘铺上烘焙纸，先铺一层柠檬片，再将腌制好的鸡翅均匀摆放在上面。

4、将烤盘放入烤箱，200℃烤25分钟，期间可以翻面一次，让鸡翅两面都烤得金黄焦香，取出后即可食用。

六、番茄白菜炒鸡蛋

食材

鸡蛋、圆白菜、西红柿、葱花、生抽、蚝油、鸡精、食用油

步骤

鸡蛋炒熟盛出备用；圆白菜切丝，西红柿切块。

锅中倒油，葱花爆香。

放入西红柿炒出沙，加 1 勺生抽、1 勺蚝油，倒入圆白菜炒软。

倒入鸡蛋炒匀，加 1 勺生抽、少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

七、香菇蒸鸡

食材：鸡肉、香菇、姜片、葱段、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉

做法：

1. 鸡肉切块，用生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉腌制 20 分钟。

2. 香菇泡发后切片。

3. 将鸡肉和香菇放入盘中，加入姜片、葱段，上锅蒸 20 - 25 分钟即可。

八、番茄土豆炖牛腩

食材：牛腩、番茄、土豆、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出洗净。

2. 番茄去皮切块，土豆切块。

3. 锅中倒油，油热后放入姜片、葱段爆香，加入牛腩翻炒。

4. 加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色。

5. 加入番茄翻炒出汁。

6. 倒入足量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时。

7. 放入土豆，继续炖煮 20 - 30 分钟，至土豆软烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。

立春后，不妨多做这8道菜，为自己和家人的骨骼健康添砖加瓦，让腿脚更有劲，精神更饱满。